お菓子作り大好き！な皆様。
BS258 Dlifeで放送されている、マーサの楽しい焼き菓子づくりという番組をご存知ですか？
アメリカのカリスマ主婦マーサスチュワートさんが、自身のプライベートキッチンで、３０分の間におひとりでどんどん素敵なお菓子を完成させていき、作られるお菓子たちは、どれも本格的、魅力的なお菓子ばかり♪
焼き菓子好き、アメリカンスイーツ好きにはとても興味のそそられる内容です。
素敵なレシピの紹介の間に、マーサさんがお菓子作りのコツなども教えて下さるのも見どころ。
目からウロコのお菓子作りがはかどるテクニックや工夫をいろいろと教えてくださいます。なるほど！と感動するお片付けが楽になる方法などはとても役に立ちますよ♪
私もアメリカンスイーツ大好き！なので、この番組をずっと見させていただいているのですが、日本語吹き替えで見ても、日本と違い粉などのはかり方が、g（グラム）ではなくカップなのです。
そこで、同じように作ってみたい！と思い、グラム表記にできるだけ変えてトライしています。
アメリカと日本の計量の違いについてはこちら↓↓↓
自分用の覚書でもありますので、多少の誤差や間違いなどあるかもしれませんが、できるだけわかりやすく、日本の一般家庭でも作りやすいようにしてみました。
あくまで自宅で楽しむための覚書ですので、計算間違いや不備などあれば申し訳ありません。
みなさんも、マーサさんと一緒に、楽しい焼き菓子づくりを楽しんでみてはいかがでしょうか？(#^^#)
まずは、大人気のクッキーの回。
薄くてサクッとした食感のブラウンシュガーチョコチップクッキー。
パートサブレという生地で作る、ホロホロとした食感のサブレ。
生地にレモンの皮と果汁をねりこんだ爽やかな風味の昔ながらのシュガークッキー。
しっとりとしたチョコいり生姜糖蜜クッキー。
この４種類と、Baking Bonus(スペシャルコーナー) でのグレーズをかけて仕上げるシトラスクッキーの、覚書をまとめていきたいと思います。
今回は、しっとりした食感のマーサさんお気に入りのクッキー。
スパイスに生姜、ココア、糖蜜、いろんな香りがクセになりそうです(#^^#)
チョコの入った生姜糖蜜クッキー
材料 （24枚分）
- チョコレート 200g
- おろしたての生姜 大さじ１
- 重曹 小さじ1
- 熱湯 小さじ1杯半
- 糖蜜 120ml
- ナツメグ 小さじ1/4
- バター 110g
- ダークブラウンシュガー 3/5カップ(72g)
- 砂糖 3/10カップ(39g)
- 小麦粉(薄力粉と強力粉を半々にブレンドしたもの) 1と4/5カップ(198g)と大さじ1杯
- ジンジャーパウダー 小さじ1と1/4
- グローブ 小さじ4分の1
- シナモン 小さじ1
- ココア 大さじ１
作り方
① チョコレート200gを包丁で荒く刻む。
② おろしたての生姜を、大さじ１杯用意する
③ 重曹小さじ1杯を熱湯小さじ1杯半に溶かす。
④ ナツメグをおろす。小さじ4分の1ほど。
⑤ バター110gをミキサーで練る。
ダークブラウンシュガーを3/5カップ(72g)と砂糖3/10(39g)カップを加え、ムラなく混ぜる。
⑥ ボウルで粉類を合わせる。小麦粉(薄力粉と強力粉を半々にブレンドしたもの)1と4/5(198g)カップと大さじ1杯と、ジンジャーパウダーを小さじ1と4分の1、グローブを小さじ4分の1、シナモン小さじ1、おろしておいたナツメグ、ココア大さじ１杯を加え、泡立て器で混ぜる。
⑦ ミキサーに、用意しておいたおろし生姜を加える。
⑧ 粉類をゆっくり加えていき、お湯に溶いた重曹、糖蜜120mlも加える。
⑨ ミキサーのボウルをこそげてからチョコレートをくわえます。
⑩ 生地が柔らかいので冷蔵庫で冷やし固めてから整形。
⑪ 30mlのアイスクリームスクープですくい、手で丸めて、クッキングシートを敷いた天板に並べ、再び冷蔵庫で冷やす。
⑫ オーブンは160度に予熱しておく。最後に生地をグラニュー糖の中で転がして焼き、クッキングシートの上に戻す。
⑬ 網にとって冷まし、完成♪
焼き時間については触れていませんでした？？？多分、、、。
Todays Martha Bakes`s Points♪
チョコレートが中でとろけておいしそう！スパイシーなクッキーは、日本ではなかなかお目に掛かれないので、一度作ってみたいなぁ(#^^#)
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最後までお付き合いいただきありがとうございました。
ＳＥＥ ＹＯＵ♪
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