日本とアメリカでは、長さや距離、質量、温度などの表し方が違うため、海外のレシピを見て作る際、とても困ります。
例えば、よくある「薄力粉１カップ」などの表記があった場合、日本の計量カップの１カップで量って作ってしまうと、量が違ってしまうのです。
また、日本では「大さじ」「小さじ」という表現をしますが、アメリカのレシピを見ると、[tablespoon]や[teaspoon]という風に書いてあり、どうやって量ったらいいの？？？となってしまうこともしばしば。
今回、BS258 Dlifeで放送されている、マーサの楽しい焼き菓子づくりという番組の素敵なレシピたちを家庭でも気軽に作れるように、覚書レシピを残したいと思うにあたり、まずはこの軽量の違いについて、メモ代わりに書いていこうと思います。
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アメリカの計量スプーンと日本の計量スプーン
日本では、「大さじ」「小さじ」。
アメリカでは[tablespoon][teaspoon]。
言い方が違うだけで、容量は同じですね(^^♪
アメリカの計量カップと日本の計量カップ
日本の１カップは２００ｍｌです。
（お米を量るものは、１８０ｍｌ（１合）のものも有りますので注意！）
それに対し、アメリカで使われている [measuring cup] １カップは２４０ｍｌ（８オンス ＝ ３０ｇ）。
イギリスなどほかの国だと、２５０ｍｌになるところも。あぁ、、、ややこしい(^_^;)
つまり、
ということになります。
１/５カップ量るの、難しい～(^_^;)
そして、続いて注意しなければならないのが、マーサさんも番組内で使われている、このようなステンレス製の計量カップ。
アメリカ軽量での、1カップ、2/3カップ、1/2カップ、1/3カップ、1/4カップ
の五点がセットになったものが上の物なのですが、、、
１カップが２４０ｍｌ。
しかし、１/２カップが２４０の半分の１２０ｍｌではなく１２５ｍｌ。
だったり、物によって違うことがあるようです。
例えば、こちらの貝印のアメリカ計量カップ、メジャーカップセット。
ステンレス製の物より安価で良いのですが、商品ページの容量を見てみると、
６０ｍｌ、８０ｍｌ、１２５ｍｌ、２５０ｍｌ
になっていました。１カップ２４０ｍｌではないの、、、？
なんだかよくわかりません(^_^;)
というわけで、、、。
ということのようです。
１，２カップならば誤差はさほど出ませんが、１０カップなど量が多くなるにつれて、かなりの誤差が生じてきますね(^_^;)
ということを念頭に置いて、お菓子作りを楽しむ必要がありそうです。
ちょっと生地が緩かったら足すとか、、、様子を見ることが必要な時があるかなぁ？？？と思いました。
グラムに直すと、１カップ何グラムなのか？
日本人はきっちりとはかりでグラム計量しますが、アメリカでは先ほどのような計量カップで量ることが多いですね(^^♪
カップで１/５カップとか、、、。量りにくい、、、！
と思い、グラムに直すと、大体どのような感じかを調べてみました。
カップ計量は、詰め込み具合や、湿度、ふるったふるわない、などにより重さ（グラム）への影響が出るかと思いますので、おおまかな大体の数字となります。
小麦粉
アメリカ １カップ ＝ １２０～１３０ｇ
日本 １カップ ＝ １００～１０５ｇ
グラニュー糖
アメリカ １カップ ＝ ２００ｇ
日本 １カップ ＝ １７０ｇ
上白糖
アメリカ １カップ ＝ １３０ｇ
日本 １カップ ＝ １１０ｇ
ブラウンシュガー
アメリカ １カップ ＝ ２１０ｇ
日本 １カップ ＝ １７５ｇ
粉砂糖
アメリカ１カップ ＝ １１０ｇ
日本１カップ ＝ １００ｇ
糖蜜、シロップ、蜂蜜など
アメリカ１カップ ＝ ３３０ｇ位
日本１カップ ＝ ２９０ｇ位
ココア
アメリカ１カップ ＝ １１０ｇ
日本１カップ ＝ ８０ｇ
バター
アメリカ１カップ ＝ ２２５ｇ
日本１カップ ＝ １８０ｇ
アメリカのオーブンの温度と日本のオーブンの温度
アメリカは華氏（ファーレンファイト）。日本は摂氏（ソーシアス、センチグレード）。
日本での１８０Ｃ°はアメリカでは３５６Ｆ°
と単位が違いますので注意。
となるそうです。
グラム表記については、いろいろ調べてみましたが、誤差が少々あったので、あくまで目安です。
みなさんもお菓子作りや、ホームベーキングを楽しんでくださいね(^^♪
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最後までお付き合いいただきありがとうございました。
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