マーサの楽しい焼き菓子づくり(BS258 Dlifeにて放送) クッキーの回。Baking Bonus(スペシャルコーナー) 「シトラスクッキー」を日本人にもわかりやすく。

お菓子作り大好き!な皆様。

BS258 Dlifeで放送されている、マーサの楽しい焼き菓子づくりという番組をご存知ですか?

アメリカのカリスマ主婦マーサスチュワートさんが、自身のプライベートキッチンで、30分の間におひとりでどんどん素敵なお菓子を完成させていき、作られるお菓子たちは、どれも本格的、魅力的なお菓子ばかり♪

焼き菓子好き、アメリカンスイーツ好きにはとても興味のそそられる内容です。

素敵なレシピの紹介の間に、マーサさんがお菓子作りのコツなども教えて下さるのも見どころ。

目からウロコのお菓子作りがはかどるテクニックや工夫をいろいろと教えてくださいます。なるほど!と感動するお片付けが楽になる方法などはとても役に立ちますよ♪

私もアメリカンスイーツ大好き!なので、この番組をずっと見させていただいているのですが、日本語吹き替えで見ても、日本と違い粉などのはかり方が、g(グラム)ではなくカップなのです。

そこで、同じように作ってみたい!と思い、グラム表記にできるだけ変えてトライしています。

アメリカと日本の計量の違いについてはこちら↓↓↓

自分用の覚書でもありますので、多少の誤差や間違いなどあるかもしれませんが、できるだけわかりやすく、日本の一般家庭でも作りやすいようにしてみました。

あくまで自宅で楽しむための覚書ですので、計算間違いや不備などあれば申し訳ありません。

みなさんも、マーサさんと一緒に、楽しい焼き菓子づくりを楽しんでみてはいかがでしょうか?(#^^#)

まずは、大人気のクッキーの回。

薄くてサクッとした食感のブラウンシュガーチョコチップクッキー。

パートサブレという生地で作る、ホロホロとした食感のサブレ。

生地にレモンの皮と果汁をねりこんだ爽やかな風味の昔ながらのシュガークッキー。

しっとりとしたチョコいり生姜糖蜜クッキー。

この4種類と、Baking Bonus(スペシャルコーナー) でのグレーズをかけて仕上げるシトラスクッキーの、覚書をまとめていきたいと思います。

今回は、Baking Bonus(スペシャルコーナー) でのグレーズをかけて仕上げるシトラスクッキーです。

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Baking Bonus(スペシャルコーナー) グレーズをかけて仕上げるシトラスクッキー

材料(34個分)

バター     230g
砂糖       1と4/5カップ(234g)
オレンジの皮のすりおろし(鮮やかな色の部分だけ)  大さじ1(オレンジ一個分)
レモンの皮のすりおろし(鮮やかな色の部分だけ)  小さじ2(大きめのレモン二個分)
卵(M)   二個
小麦粉(薄力粉と強力粉を半々にブレンドしたもの)   3と3/10カップ(363g)
塩  小さじ1/4
ベーキングパウダー  大さじ1

グレーズ

粉砂糖  3カップ(300g)
オレンジの皮大さじ1
レモンの皮小さじ1〜2杯
オレンジ果汁大さじ2
レモン果汁 大さじ3

作り方

① バター230gをミキサーでクリーム状にし、砂糖1と4/5カップ(234g)も加え練る。

② オレンジとレモンの皮をおろす。

鮮やかな色の部分だけおろす。オレンジは大さじ1(大体一個分)。

レモンは小さじ2(大体大きめのレモン二個分)。

③ ①に②を加え、速度を上げ、バターがふわっと軽くなるまで3分ほど混ぜる。

④ Mサイズの卵を一個ずつ、二個加える。

⑤ 卵を混ぜている間に、小麦粉(薄力粉と強力粉を半々にブレンドしたもの)3と3/10カップ(363g)をボウルに入れ、泡立て器で混ぜておく。そこに、塩小さじ4分の1、ベーキングパウダーを大さじすりきり1杯も加えさらに混ぜる。

⑥ バターと卵がなじんだら、そこへ⑤の粉類も加える。

⑦ 直径2.5センチのアイスクリームスクープで生地をとり、クッキングシートを敷いた天板に5cm感覚で並べていく。

⑧ 180度に予熱したオーブンで、12~15分、焼成

⑨ グレーズをつくる。

粉砂糖3カップにオレンジの皮大さじ1、レモンの皮小さじ1〜2杯、オレンジ果汁大さじ2、レモン果汁大さじ3を加え、よく混ぜます。

⑩ 焼き上がり冷ましたクッキーの表面をグレーズに浸し、デコレーションシュガーを少し振り乾かす。

Todays Martha Bakes`s Points♪

オレンジとレモンの皮に詰まっている風味と香りが欠かせないクッキー。
このクッキーの特徴は、オレンジやレモンの果汁でつくるグレーズ。
スクープを使えばクッキーの大きさを統一でき、作業もはかどる。
シュガークッキーをデコレーションする簡単な方法としてオススメ。

とても可愛らしいクッキーでした(*^^*)

アイスクリームスクープ欲しいなぁ、、、、。と思いました♪百均にあるかなぁ?



●デコレーションシュガー 4kg

その他のクッキーはこちら↓↓↓

最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。

SEE YOU♪

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