お菓子作り大好き！な皆様。
BS258 Dlifeで放送されている、マーサの楽しい焼き菓子づくりという番組をご存知ですか？
アメリカのカリスマ主婦マーサスチュワートさんが、自身のプライベートキッチンで、３０分の間におひとりでどんどん素敵なお菓子を完成させていき、作られるお菓子たちは、どれも魅力的♪
焼き菓子好き、アメリカンスイーツ好きにはとても興味のそそられる内容です。
素敵なレシピの紹介の間に、マーサさんがお菓子作りのコツなども教えて下さるのも見どころ。
目からウロコのお菓子作りがはかどるテクニックや工夫をいろいろと教えてくださいます。なるほど！と感動するお片付けが楽になる方法などはとても役に立ちますよ♪
私もアメリカンスイーツ大好き！なので、この番組をずっと見させていただいているのですが、日本語吹き替えで見ても、日本と違い粉などのはかり方が、g（グラム）ではなくカップなのです。
そこで、同じように作ってみたい！と思い、グラム表記にできるだけ変えてトライしています。
アメリカと日本の計量の違いについてはこちら↓↓↓
自分用の覚書でもありますので、多少の誤差や間違いなどあるかもしれませんが、できるだけわかりやすく、日本の一般家庭でも作りやすいようにしてみました。
あくまで自宅で楽しむための覚書ですので、計算間違いや不備などあれば申し訳ありません。
みなさんも、マーサさんと一緒に、楽しい焼き菓子づくりを楽しんでみてはいかがでしょうか？(#^^#)
～～スフレの回～
Caramel Souffle～キャラメルスフレ～
Cheeze Souffle～チーズスフレ～
Chocolate Souffle～チョコレートスフレ～
Lemon Souffle～レモンスフレ～
Baking Bonus～レモンムース～
今回はチョコレートスフレの覚書。
濃厚なビタースイートチョコレートを使って焼きます。
チョコレートスフレ
材料（210mlのラムカン６個分）
メレンゲ
グラニュー糖 3/5カップ（108g）
乾燥卵白 小さじ１杯半
チョコレート生地
牛乳 180ml
塩 小さじ1/4
コーンスターチ 大さじ１と小さじ１（10g）
卵黄 ３個分
クレームフレッシュ 大さじ３
作り方
① 卵白４個分を泡立てます。
グラニュー糖3/5カップ（108g）に乾燥卵白小さじ１杯半混ぜ、少しずつ卵白に加えながらふんわりとしたやわらかいメレンゲを作る。
② ビタースイートチョコ170ｇをレンジで溶かす。
③ 鍋に牛乳を180ml入れ、塩小さじ1/4、コーンスターチ大さじ１と小さじ１（10g）を加え混ぜる。
④ 鍋を火にかけ、少しとろみがつくまで温める。温まったら、②で溶かしたチョコに加え、泡だて器でよく混ぜる。
卵黄三個分とクレームフレッシュ大さじ３も加え混ぜる。
⑤ ④のチョコレート生地に①のメレンゲを少し加えて混ぜる。（捨てメレンゲ）
残りも合わせる。切るように混ぜる。
⑥ バターを塗ったラムカンンに生地を入れ、190度に予熱したオーブンで１０～１３分焼く。しっとり仕上げたいなら10分。
焼いている途中に焼きムラを防ぐため、向きを変えましょう。
焼けたら熱いうちにいただきます。
砂糖で柔らかくしたクレームフレッシュを真ん中に置きます。
Today‘s Martha Bakes`s Points♪
クックパッドなどで手作りされておられる方もいらっしゃいますので、ご興味おありの方は調べてみるとよいです。生クリームとレモン汁で結構簡単に代用品が手作りできるようです。
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最後までお付き合いいただきありがとうございました。
ＳＥＥ ＹＯＵ♪
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