スフレの回【Chocolate Souffle~チョコレートスフレ~】マーサの楽しい焼き菓子づくり(BS258 Dlifeにて放送)を日本人にもわかりやすく。

Dlife♪マーサの楽しい焼き菓子づくり

お菓子作り大好き!な皆様。

BS258 Dlifeで放送されている、マーサの楽しい焼き菓子づくりという番組をご存知ですか?

アメリカのカリスマ主婦マーサスチュワートさんが、自身のプライベートキッチンで、30分の間におひとりでどんどん素敵なお菓子を完成させていき、作られるお菓子たちは、どれも魅力的♪

焼き菓子好き、アメリカンスイーツ好きにはとても興味のそそられる内容です。

素敵なレシピの紹介の間に、マーサさんがお菓子作りのコツなども教えて下さるのも見どころ。

目からウロコのお菓子作りがはかどるテクニックや工夫をいろいろと教えてくださいます。なるほど!と感動するお片付けが楽になる方法などはとても役に立ちますよ♪

私もアメリカンスイーツ大好き!なので、この番組をずっと見させていただいているのですが、日本語吹き替えで見ても、日本と違い粉などのはかり方が、g(グラム)ではなくカップなのです。

そこで、同じように作ってみたい!と思い、グラム表記にできるだけ変えてトライしています。

アメリカと日本の計量の違いについてはこちら↓↓↓

自分用の覚書でもありますので、多少の誤差や間違いなどあるかもしれませんが、できるだけわかりやすく、日本の一般家庭でも作りやすいようにしてみました。

あくまで自宅で楽しむための覚書ですので、計算間違いや不備などあれば申し訳ありません。

みなさんも、マーサさんと一緒に、楽しい焼き菓子づくりを楽しんでみてはいかがでしょうか?(#^^#)

 

~~スフレの回~

Caramel Souffle~キャラメルスフレ~

スフレの回【Caramel Souffle~キャラメルスフレ~】マーサの楽しい焼き菓子づくり(BS258 Dlifeにて放送)を日本人にもわかりやすく。
今回は、小さなラムカンに入れて焼く、カラメルスフレの覚書。 カラメルスフレ 材料(300mlのラムカン6個分) ラムカン(型)の下処理用 柔らかくしたバター 適量 中白糖(中白糖とは?は最後のポイント欄参照) 適量 カラメルシロップ 砂糖 1 1/5カップ(156g) 水 大さじ2

Cheeze Souffle~チーズスフレ~

スフレの回【Cheeze Souffle~チーズスフレ~】マーサの楽しい焼き菓子づくり(BS258 Dlifeにて放送)を日本人にもわかりやすく。
今回は塩味のきいた究極のチーズスフレの覚書。 フランスの昔ながらの型を使って焼きます。 チーズスフレ 材料(2.2リットルの型一個分) ベシャメルソース 小麦粉 (薄力粉と強力粉を半々に混ぜたもの) 1 1/5カップと大さじ1(140g) 塩        大さじ1(18g) 牛乳       400ml 生クリーム    400ml 無塩バター   大さじ4(52g) 卵黄(Mサイズ) 6個分 エメンタールチーズ   160g

Chocolate Souffle~チョコレートスフレ~

Lemon Souffle~レモンスフレ~

スフレの回【Lemon Souffle~レモンスフレ~】マーサの楽しい焼き菓子づくり(BS258 Dlifeにて放送)を日本人にもわかりやすく。
今回はレモンスフレの覚書。 デザートにぴったりなレモンスフレ。ラズベリーソースと一緒に食べましょう♪ レモンスフレ 材料(300mlの型6個分) 型用 バター   適量 砂糖    適量 レモン生地 卵黄    8個分 砂糖    大さじ2(19g) 小麦粉(薄力粉と強力粉を半々に混ぜたもの)  大さじ2(16g) すりおろしたレモンの皮   大さじ2 温めた牛乳   240ml レモン汁    90ml 小さな角切りにした無塩バ

Baking Bonus~レモンムース~

スフレの回【Baking Bonus~レモンムース~】マーサの楽しい焼き菓子づくり(BS258 Dlifeにて放送)を日本人にもわかりやすく。
レモンムース 材料 水   大さじ1 ゼラチン   7g レモン汁   120ml グラニュー糖  1 1/5カップ(156g) すりおろした大きなレモンの皮   1個分 卵白   7個分 生クリーム 240ml 作り方 ① 小鍋に、水大さじ1を入れ、ゼラチン7gを加え、ふやかしておく。 ② レモン汁120ml、グラニュー糖1 1/5カップ(156g) をふやかしたゼラチンに加える。 小鍋を弱火にかけ、砂糖とゼラチンを溶かす。

今回はチョコレートスフレの覚書。

濃厚なビタースイートチョコレートを使って焼きます。

チョコレートスフレ

材料(210mlのラムカン6個分)

メレンゲ

卵白       4個分
グラニュー糖   3/5カップ(108g)
乾燥卵白     小さじ1杯半

チョコレート生地

ビタースイートチョコ 170g
牛乳         180ml
塩          小さじ1/4
コーンスターチ    大さじ1と小さじ1(10g)
卵黄         3個分
クレームフレッシュ  大さじ3

作り方

① 卵白4個分を泡立てます。

ラニュー糖3/5カップ(108g)に乾燥卵白小さじ1杯半混ぜ、少しずつ卵白に加えながらふんわりとしたやわらかいメレンゲを作る。

② ビタースイートチョコ170gをレンジで溶かす。

③ 鍋に牛乳を180ml入れ、塩小さじ1/4、コーンスターチ大さじ1と小さじ1(10g)を加え混ぜる。

④ 鍋を火にかけ、少しとろみがつくまで温める。温まったら、②で溶かしたチョコに加え、泡だて器でよく混ぜる。

卵黄三個分とクレームフレッシュ大さじ3も加え混ぜる。

⑤ ④のチョコレート生地に①のメレンゲを少し加えて混ぜる。(捨てメレンゲ)

残りも合わせる。切るように混ぜる。

⑥ バターを塗ったラムカンンに生地を入れ、190度に予熱したオーブンで10~13分焼く。しっとり仕上げたいなら10分。

焼いている途中に焼きムラを防ぐため、向きを変えましょう。

焼けたら熱いうちにいただきます。

砂糖で柔らかくしたクレームフレッシュを真ん中に置きます。

Today‘s Martha Bakes`s Points♪

 乾燥卵白を入れるとスフレがつぶれにくくなる。
レームフレッシュはネットで手に入ります。とてもおいしいそうですよ(#^^#)
クックパッドなどで手作りされておられる方もいらっしゃいますので、ご興味おありの方は調べてみるとよいです。生クリームとレモン汁で結構簡単に代用品が手作りできるようです。

 

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(配信されていない番組、配信終了されている番組もありますのでご注意を。)

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最後までお付き合いいただきありがとうございました。

SEE YOU♪

 

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