Orange-Almond Wedding Cake「オレンジとアーモンドのウェディングケーキ」マーサの楽しい焼き菓子づくり(BS258 Dlifeにて放送)を日本人にもわかりやすく。

お菓子作り大好き!な皆様。

BS258 Dlifeで放送されている、マーサの楽しい焼き菓子づくりという番組をご存知ですか?

アメリカのカリスマ主婦マーサスチュワートさんが、自身のプライベートキッチンで、30分の間におひとりでどんどん素敵なお菓子を完成させていき、作られるお菓子たちは、どれも魅力的♪

焼き菓子好き、アメリカンスイーツ好きにはとても興味のそそられる内容です。

素敵なレシピの紹介の間に、マーサさんがお菓子作りのコツなども教えて下さるのも見どころ。

目からウロコのお菓子作りがはかどるテクニックや工夫をいろいろと教えてくださいます。なるほど!と感動するお片付けが楽になる方法などはとても役に立ちますよ♪

私もアメリカンスイーツ大好き!なので、この番組をずっと見させていただいているのですが、日本語吹き替えで見ても、日本と違い粉などのはかり方が、g(グラム)ではなくカップなのです。

そこで、同じように作ってみたい!と思い、グラム表記にできるだけ変えてトライしています。

アメリカと日本の計量の違いについてはこちら↓↓↓

自分用の覚書でもありますので、多少の誤差や間違いなどあるかもしれませんが、できるだけわかりやすく、日本の一般家庭でも作りやすいようにしてみました。

あくまで自宅で楽しむための覚書ですので、計算間違いや不備などあれば申し訳ありません。

みなさんも、マーサさんと一緒に、楽しい焼き菓子づくりを楽しんでみてはいかがでしょうか?(#^^#)

(画像はイメージです)

~デコレーションケーキの回~

Genoise cake「ジェノワーズケーキ」

Orange-Almond Wedding Cake「オレンジとアーモンドのウェディングケーキ」

Baking Bonus 「ラム酒のチョコロールケーキ」

今回は、Orange-Almond Wedding Cake「オレンジとアーモンドのウェディングケーキ」の覚書です。

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Orange-Almond Wedding Cake オレンジアーモンドウェディングケーキ

材料  直径20cm高さ15cmの丸型

卵黄   6個分
砂糖    1 1/5カップ(156g)
卵白   6個分
塩   ひとつまみ
砂糖(メレンゲ用)   大さじ3(28g)
搾りたてのオレンジ果汁    ?
刻んだオレンジの皮    2個分
アーモンドエキストラクト   小さじ1/2
アーモンドパウダー    1 4/5カップ(216g)
薄力粉       1 4/5カップ(198g)
溶かしバター    230g
イタリアンメレンゲのバタークリーム

作り方

① 室温に戻したバターを型にハケで塗る。丸く切ったオーブンシートを型の底に敷き、更にバターを塗る。

粉を振りかけ型にまぶし、余分な粉は落としておく。

② ホイッパーをつけたミキサーで、卵黄6個分をほぐし、砂糖1 1/5カップ(156g)を少しづつ加えていく。白っぽくなったら、搾りたてのオレンジ果汁を濾したものと、刻んだオレンジ2個分の皮も加えて混ぜる。

アーモンドエキストラクト小さじ1/2も加える。

③ 別のホイッパーをつけたミキサーで、卵白6個分を泡立てる。

塩 ひとつまみ、砂糖大さじ3(28g)を加えてメレンゲを作ります。

④  黄身のミキサーに、アーモンドパウダー1 4/5カップ(216g)、薄力粉1 4/5カップ(198g)も加える。

⑤ 溶かしバター230gを少しづつそそぎ入れ、混ざったらミキサーから外す。

⑥ メレンゲに黄身の生地を少し加え、馴染ませる。

残りも加え、ゴムベラでよく切り混ぜる。

型に流し入れ、180度で25分、焼成。

⑦ 焼けたら冷ましてデコレーションする。

表面の凸凹した部分を削いでおく。

⑧ イタリアメレンゲのバターを作り、ぬります。

マーサさんは、突然、大小4台のスポンジを出してきて、デコレーションし始めました。

上面

側面はバスケット絞り

大きな方のケーキ

両方

Today‘s Martha Bakes`s Points♪

 結婚式で使うなら、3日ほど前にスポンジを焼いて、冷凍庫で密閉して保存しておきましょう。
イタリアンメレンゲのバタークリームは、スイスメレンゲのバタークリーム他作り方が違います。
まず、砂糖と水を煮詰めてシロップを作り、それを泡立てた白身に加え、最後にバターを混ぜ込みます。
スイスの場合は、白身と砂糖を一緒に温めながら泡立て、バターを混ぜます。

卓上ミキサー二台使いです。

一般家庭に、二台もあるのか、、、⁈

オレンジ果汁の分量に触れられませんでしたが、皮が2個分なので、果汁も2個分、、、?

イタリアンメレンゲのバタークリームの作り方は?

突然焼き上がりに、スポンジが大小4台もでてきた!

など疑問もいっぱいの回でした、、、(^-^;

バスケット絞りが可愛いですね♪


Patissiere パティシエール 絞り口金 平波 10mm PP-562


Patissiere パティシエール 絞り口金 丸 5mm PP-555

最後までお付き合いいただきありがとうございました。

SEE YOU♪

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