Genoise cake「ジェノワーズケーキ」マーサの楽しい焼き菓子づくり(BS258 Dlifeにて放送)を日本人にもわかりやすく。

お菓子作り大好き!な皆様。

BS258 Dlifeで放送されている、マーサの楽しい焼き菓子づくりという番組をご存知ですか?

アメリカのカリスマ主婦マーサスチュワートさんが、自身のプライベートキッチンで、30分の間におひとりでどんどん素敵なお菓子を完成させていき、作られるお菓子たちは、どれも魅力的♪

焼き菓子好き、アメリカンスイーツ好きにはとても興味のそそられる内容です。

素敵なレシピの紹介の間に、マーサさんがお菓子作りのコツなども教えて下さるのも見どころ。

目からウロコのお菓子作りがはかどるテクニックや工夫をいろいろと教えてくださいます。なるほど!と感動するお片付けが楽になる方法などはとても役に立ちますよ♪

私もアメリカンスイーツ大好き!なので、この番組をずっと見させていただいているのですが、日本語吹き替えで見ても、日本と違い粉などのはかり方が、g(グラム)ではなくカップなのです。

そこで、同じように作ってみたい!と思い、グラム表記にできるだけ変えてトライしています。

アメリカと日本の計量の違いについてはこちら↓↓↓

自分用の覚書でもありますので、多少の誤差や間違いなどあるかもしれませんが、できるだけわかりやすく、日本の一般家庭でも作りやすいようにしてみました。

あくまで自宅で楽しむための覚書ですので、計算間違いや不備などあれば申し訳ありません。

みなさんも、マーサさんと一緒に、楽しい焼き菓子づくりを楽しんでみてはいかがでしょうか?(#^^#)

(画像はイメージです)

~デコレーションケーキの回~

Genoise cake「ジェノワーズケーキ」

Orange-Almond Wedding Cake「オレンジとアーモンドのウェディングケーキ」

Baking Bonus 「ラム酒のチョコロールケーキ」

今回は、共立てで作るジェノワーズ。Genoise cake「ジェノワーズケーキ」の覚書です。

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Genoise cake ジェノワーズケーキ

材料  直径23cm高さ8cmの丸型

ジェノワーズ生地

卵(M)    5個
砂糖     3/5カップと大さじ2(97g)
バニラエキストラクト  大さじ1
溶かしバター    大さじ6(78g)
コーンスターチ   3/5カップ(48g)
薄力粉   4/5カップ(88g)

バタークリーム

スイスメレンゲ
バター
パッションフルーツのカード

作り方

ジェノワーズケーキを焼く。

① 型にベーキングオイルスプレーをし、底に丸く切ったオーブンシートを敷き、さらに上から、ベーキングオイルスプレーをする。

天板に網を乗せて、その上に置いておきます。

② ボウルに卵(M)を5個割り入れます。

そこへ、砂糖3/5カップと大さじ2(97g)加える。

③ 湯せんにかけ、固まらないよう混ぜながら砂糖を溶かす。

④ ホイッパーをつけたミキサーで泡立てる。生地を持ち上げた時、リボン状に落ちるくらいまで。(卓上ミキサーで5分)

⑤ バニラエキストラクト大さじ1を溶かしバター大さじ6(78g)に加える。

⑥ コーンスターチ3/5カップ(48g)、薄力粉4/5カップ(88g)をふるっておく。

⑦ ⑤のバターに生地を少し混ぜ、馴染みやすくし、あわ立てた生地の中に⑥の粉類を半分加え、ゴムベラで混ぜる。

先ほどのバターを加え、残りの粉類も加え混ぜる。

⑧ 型に流し入れ、180度で20〜30分、焼成。

⑨ 焼けたら冷まして、1センチの厚みに4枚にスライスする。

クリームを作り、デコレーションする。

① スイスメレンゲとバターを合わせ、バタークリームをつくる。

② パッションフルーツのカードを加え混ぜる。

③ クリームをケーキに塗る。塗っては重ねて、4枚全て積む。全体にクリームを塗り、少し冷蔵庫で固める。

④ しぼり袋に星型の口金をつけ、クリームを絞り、デコレーションする。

Today‘s Martha Bakes`s Points♪

 卵が膨張剤の代わり。ベーキングパウダーは使いません。
共立ての場合は湯せんにかけると泡立ちが良くなる。
厚さ1センチの棒を二本使って、棒をケーキの横に置き、棒に沿ってスライスすれば簡単に厚み1センチに均等にできる。
ターンテーブルでデコレーションする時、生地の底とターンテーブルの間に、オーブンシートを敷いておけば、後で引き抜くだけでターンテーブルが汚れません。

クリームのところで、突然、スイスメレンゲとバターとパッションフルーツのカードのクリームがでてきました(^-^;

分量など全くわからず、、、。

ターンテーブルにシートを敷いて、後で引き抜くのは、お皿でじかにデコレーションするときなどに使えますね♪


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最後までお付き合いいただきありがとうございました。

SEE YOU♪

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