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スフレの回【Baking Bonus~レモンムース~】マーサの楽しい焼き菓子づくり(BS258 Dlifeにて放送)を日本人にもわかりやすく。

Dlife♪マーサの楽しい焼き菓子づくり

お菓子作り大好き!な皆様。

BS258 Dlifeで放送されている、マーサの楽しい焼き菓子づくりという番組をご存知ですか?

アメリカのカリスマ主婦マーサスチュワートさんが、自身のプライベートキッチンで、30分の間におひとりでどんどん素敵なお菓子を完成させていき、作られるお菓子たちは、どれも魅力的♪

焼き菓子好き、アメリカンスイーツ好きにはとても興味のそそられる内容です。

素敵なレシピの紹介の間に、マーサさんがお菓子作りのコツなども教えて下さるのも見どころ。

目からウロコのお菓子作りがはかどるテクニックや工夫をいろいろと教えてくださいます。なるほど!と感動するお片付けが楽になる方法などはとても役に立ちますよ♪

私もアメリカンスイーツ大好き!なので、この番組をずっと見させていただいているのですが、日本語吹き替えで見ても、日本と違い粉などのはかり方が、g(グラム)ではなくカップなのです。

そこで、同じように作ってみたい!と思い、グラム表記にできるだけ変えてトライしています。

アメリカと日本の計量の違いについてはこちら↓↓↓

自分用の覚書でもありますので、多少の誤差や間違いなどあるかもしれませんが、できるだけわかりやすく、日本の一般家庭でも作りやすいようにしてみました。

あくまで自宅で楽しむための覚書ですので、計算間違いや不備などあれば申し訳ありません。

みなさんも、マーサさんと一緒に、楽しい焼き菓子づくりを楽しんでみてはいかがでしょうか?(#^^#)

 

~~スフレの回~

Caramel Souffle~キャラメルスフレ~

スフレの回【Caramel Souffle~キャラメルスフレ~】マーサの楽しい焼き菓子づくり(BS258 Dlifeにて放送)を日本人にもわかりやすく。
今回は、小さなラムカンに入れて焼く、カラメルスフレの覚書。 カラメルスフレ 材料(300mlのラムカン6個分) ラムカン(型)の下処理用 柔らかくしたバター 適量 中白糖(中白糖とは?は最後のポイント欄参照) 適量 カラメルシロップ 砂糖 1 1/5カップ(156g) 水 大さじ2

Cheeze Souffle~チーズスフレ~

スフレの回【Cheeze Souffle~チーズスフレ~】マーサの楽しい焼き菓子づくり(BS258 Dlifeにて放送)を日本人にもわかりやすく。
今回は塩味のきいた究極のチーズスフレの覚書。 フランスの昔ながらの型を使って焼きます。 チーズスフレ 材料(2.2リットルの型一個分) ベシャメルソース 小麦粉 (薄力粉と強力粉を半々に混ぜたもの) 1 1/5カップと大さじ1(140g) 塩        大さじ1(18g) 牛乳       400ml 生クリーム    400ml 無塩バター   大さじ4(52g) 卵黄(Mサイズ) 6個分 エメンタールチーズ   160g

Chocolate Souffle~チョコレートスフレ~

スフレの回【Chocolate Souffle~チョコレートスフレ~】マーサの楽しい焼き菓子づくり(BS258 Dlifeにて放送)を日本人にもわかりやすく。
今回はチョコレートスフレの覚書。 濃厚なビタースイートチョコレートを使って焼きます。 チョコレートスフレ 材料(210mlのラムカン6個分) メレンゲ 卵白       4個分 グラニュー糖   3/5カップ(108g) 乾燥卵白     小さじ1杯半

Lemon Souffle~レモンスフレ~

スフレの回【Lemon Souffle~レモンスフレ~】マーサの楽しい焼き菓子づくり(BS258 Dlifeにて放送)を日本人にもわかりやすく。
今回はレモンスフレの覚書。 デザートにぴったりなレモンスフレ。ラズベリーソースと一緒に食べましょう♪ レモンスフレ 材料(300mlの型6個分) 型用 バター   適量 砂糖    適量 レモン生地 卵黄    8個分 砂糖    大さじ2(19g) 小麦粉(薄力粉と強力粉を半々に混ぜたもの)  大さじ2(16g) すりおろしたレモンの皮   大さじ2 温めた牛乳   240ml レモン汁    90ml 小さな角切りにした無塩バ

Baking Bonus~レモンムース~

今回はレモンムースの覚書。

レモンムース

材料

水   大さじ1
ゼラチン   7g
レモン汁   120ml
グラニュー糖  1 1/5カップ(156g) 
すりおろした大きなレモンの皮   1個分
卵白   7個分
生クリーム 240ml

作り方

① 小鍋に、水大さじ1を入れ、ゼラチン7gを加え、ふやかしておく。

② レモン汁120ml、グラニュー糖1 1/5カップ(156g) ふやかしたゼラチンに加える。

小鍋を弱火にかけ、砂糖とゼラチンを溶かす。

③ 日から外し、すりおろしたレモンの皮1個分を、加え、とろみがつく程度に冷やしておく。固めないよう注意!

④ 生クリーム240mlを砂糖を入れずに泡立てておく。

⑤ メレンゲを作る。

卵白7個分をふんわりとしたメレンゲにする。

⑥ ③のゼラチン液を⑤のメレンゲに加え混ぜ、よく混ざったら、④の生クリームを混ぜる。

⑦ 器に盛りつける。冷蔵庫で二時間~四時間、冷やし固めたら完成♪

仕上げにミントの葉をトッピング。

Today‘s Martha Bakes`s Points♪

 ムースとはフランス語で泡という意味。メレンゲの泡をゼラチンで固めて、ふわっとした状態をキープします。スフレの場合は、熱でメレンゲの中の空気を膨張させて生地をふわっと膨らませる。

レモンを絞る前に掌で台に押し付けながらころころと転がすと、絞りやすくなる。

 

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最後までお付き合いいただきありがとうございました。

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