〜フラットブレッド〜Grape Foccacha グレープフォカッチャ マーサの楽しい焼き菓子づくり(BS258 Dlifeにて放送)を日本人にもわかりやすく。

お菓子作り大好き!な皆様。

BS258 Dlifeで放送されている、マーサの楽しい焼き菓子づくりという番組をご存知ですか?

アメリカのカリスマ主婦マーサスチュワートさんが、自身のプライベートキッチンで、30分の間におひとりでどんどん素敵なお菓子を完成させていき、作られるお菓子たちは、どれも魅力的♪

焼き菓子好き、アメリカンスイーツ好きにはとても興味のそそられる内容です。

素敵なレシピの紹介の間に、マーサさんがお菓子作りのコツなども教えて下さるのも見どころ。

目からウロコのお菓子作りがはかどるテクニックや工夫をいろいろと教えてくださいます。なるほど!と感動するお片付けが楽になる方法などはとても役に立ちますよ♪

私もアメリカンスイーツ大好き!なので、この番組をずっと見させていただいているのですが、日本語吹き替えで見ても、日本と違い粉などのはかり方が、g(グラム)ではなくカップなのです。

そこで、同じように作ってみたい!と思い、グラム表記にできるだけ変えてトライしています。

アメリカと日本の計量の違いについてはこちら↓↓↓

自分用の覚書でもありますので、多少の誤差や間違いなどあるかもしれませんが、できるだけわかりやすく、日本の一般家庭でも作りやすいようにしてみました。

あくまで自宅で楽しむための覚書ですので、計算間違いや不備などあれば申し訳ありません。

みなさんも、マーサさんと一緒に、楽しい焼き菓子づくりを楽しんでみてはいかがでしょうか?(#^^#)

〜フラットブレッド〜

エアルームトマトのピザ Heirloom Tomato Pizza

グレープフォカッチャ Grape Foccacha

タルト・フランペ Tarte Flambee

Baking Bonus カルツォーネ

今回は生地に生のブドウと二種のレーズンを入れて作る、グレープフォカッチャ Grape Foccachaの覚書です。

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Grape Foccacha グレープフォカッチャ

材料

赤紫の種無しブドウ   400g
オリーブオイル    大さじ1
ぬるま湯(45度以下)      540ml
ドライイースト    小さじ3/4(2.5g)
強力粉      5 7/10カップ(627g)
ゴールデンレーズン    3/5カップと大さじ2
普通のレーズン    3/5カップと大さじ2
塩      大さじ1と小さじ1杯半(27g)
オリーブオイル    80ml
デコレーションシュガー   大さじ2〜3
ローズマリー   大さじ2

作り方

① 赤紫の種無しブドウ400gを洗って軸から外す。オリーブオイル大さじ1を絡め、生地に加えるまで置いておく。

② ぬるま湯540mlをフラットビーターを取り付けたミキサーのボウルに入れ、ドライイースト小さじ3/4(2.5g)、強力粉5 7/10カップ(627g)を加えて混ぜる。

③ 混ざったら、ゴールデンレーズン3/5カップと大さじ2、普通のレーズンも同量,加え混ぜる。

④  ボウルをミキサーから外し、ラップをして、生地が二倍に膨らむまで置いておく。

⑤ 膨らんだら、ボウルをミキサーにもどし、塩大さじ1と小さじ1杯半(27g)加え、ローフックを取り付けよくこねる。

⑥ 打ち粉をした台に出し、丸めたらボウルに入れてラップをし、二倍に膨らむまで再び発酵させる。

⑦ 打ち粉をした台に出し、何度も畳んでまたボウルに移しラップをかけ、再び発酵させる。

⑧ 天板にオリーブオイル80mlを注ぎ、その上に生地を移す。

生地の両面をオリーブオイルでコーティングし、天板いっぱいにひろげラップをし、二倍に膨らむまで発酵させる。

⑨ オリーブオイルを絡めたブドウを生地に押し込むようにトッピングし、上にブドウの汁とオイルの残りをかけ、デコレーションシュガーを大さじ2〜3杯まぶす。

⑩ 風味づけにローズマリー大さじ2位を散らし、230度に温めたピザストーンの上にのせ、30〜40ほど焼成。

Today‘s Martha Bakes`s Points♪

何度も発酵させることにより、食感がよくなる。
このパンは気泡が残ったまま焼く。
生のブドウが入ったフォカッチャは、日本では見かけないので珍しいですね(#^^#)


ピザストーン



サルタナレーズン トルコゴールデンレーズン 1kg

最後までお付き合いいただきありがとうございました。

SEE YOU♪

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