~食パン~「Ray Bread ライ麦パン」マーサの楽しい焼き菓子づくり(BS258 Dlifeにて放送)を日本人にもわかりやすく。

お菓子作り大好き!な皆様。

BS258 Dlifeで放送されている、マーサの楽しい焼き菓子づくりという番組をご存知ですか?

アメリカのカリスマ主婦マーサスチュワートさんが、自身のプライベートキッチンで、30分の間におひとりでどんどん素敵なお菓子を完成させていき、作られるお菓子たちは、どれも魅力的♪

焼き菓子好き、アメリカンスイーツ好きにはとても興味のそそられる内容です。

素敵なレシピの紹介の間に、マーサさんがお菓子作りのコツなども教えて下さるのも見どころ。

目からウロコのお菓子作りがはかどるテクニックや工夫をいろいろと教えてくださいます。なるほど!と感動するお片付けが楽になる方法などはとても役に立ちますよ♪

私もアメリカンスイーツ大好き!なので、この番組をずっと見させていただいているのですが、日本語吹き替えで見ても、日本と違い粉などのはかり方が、g(グラム)ではなくカップなのです。

そこで、同じように作ってみたい!と思い、グラム表記にできるだけ変えてトライしています。

アメリカと日本の計量の違いについてはこちら↓↓↓

自分用の覚書でもありますので、多少の誤差や間違いなどあるかもしれませんが、できるだけわかりやすく、日本の一般家庭でも作りやすいようにしてみました。

あくまで自宅で楽しむための覚書ですので、計算間違いや不備などあれば申し訳ありません。

みなさんも、マーサさんと一緒に、楽しい焼き菓子づくりを楽しんでみてはいかがでしょうか?(#^^#)

(画像はイメージです)

~食パン~

「White Bread 基本のパン」

「Ray Bread ライ麦パン」

「Multigrain Bread 雑穀パン」

「Baking Bonus パーカーハウスロール」

今回は、「Ray Bread ライ麦パン」。

パストラミサンドイッチにもってこいのライ麦パン。

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Ray Bread ライ麦パン

材料

ぬるま湯(45度以下)   120ml
ドライイースト   14g
はちみつ(予備発酵用)  小さじ2
はちみつ    大さじ3
ぬるま湯   420ml
冷ました溶かしバター     大さじ4(52g)
キャラウェイシード     大さじ2
   小さじ4 1/2(27g)
ライ麦粉   3カップ(330g)
小麦粉(薄力粉と強力粉を半々に混ぜたもの)     4 4/5カップ(418g)
トッピング用、、、キャラウェイシード、水で溶いた卵白

作り方

① ぬるま湯120mlにドライイースト14g、はちみつ小さじ2を加え、よく混ぜて5分ほど予備発酵させる。

② ミキサーのボウルにぬるま湯を420ml、はちみつ大さじ3、冷ました溶かしバター大さじ4(52g)、キャラウェイシード大さじ2、塩小さじ4 1/2(27g)、予備発酵ささせたイーストを加える。

③ フックをつけたミキサーで混ぜながらライ麦粉3カップ(330g)、小麦粉4 4/5カップ(418g)を加えよくこねる。

④ 打ち粉をした台の上に出し、手で少しこねて丸め、バターをぬったボウルに入れ、オイルスプレーしたラップをかぶせ、二倍に膨らむまで一時間ほど一次発酵させる。

⑤ 二倍に膨らんだらラップを外し、上から軽く押さえガスを抜く。

⑥ 二等分にして、長方形にし、長い辺を端から巻いて、両端は内側に折り込み、最後は巻き閉じる。

閉じ目は下にし、バターをぬった型に入れる。

⑦ 水で溶いた卵白をハケで上に塗り、キャラウェイシードをトッピングする。

先ほどのラップをかけ、生地が二倍に膨らむまで、一時間ほど2次発酵させる。

⑧ 230度に温めたオーブンに入れ、200度に下げて45分、焼成。

Today‘s Martha Bakes`s Points♪

 かけキャラウェイシードが好きな方はたっぷりトッピングしても。

サンドイッチにしてもトーストにしてもおいしいし、そのまま食べてお美味しいそうですよ♪

キャラウェイシードはスーパーなどにはなかなか打っていませんが、製菓材料店や輸入食品店で手に入れることが出来ますね(#^^#)


オーガニックキャラウェイ 100g【有機JAS認定商品】


ライ麦粉(ライフラワー) 200g


最後までお付き合いいただきありがとうございました。

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