朝ごはんやおやつ、バレンタインの手作りお菓子にも♪
ふわふわしっとりのアメリカンマフィンはいかがでしょうか？(^ ^)
マフィンのレシピは卵を泡立たないことが多いですが、ちょっと一手間かけて卵をよく泡立てることで、ふわふわに仕上がります。
ボソボソした重い生地ではなく、外はサクッ！中はふんわりしっとりのマフィンが食べたい方にオススメです。
基本の生地にアレンジを加えれば、色々なバリエーションのマフィンも簡単に♪
チョコチップ、マシュマロ&オレオ、ブルーベリーなど、いくつかアレンジレシピも一緒にご紹介させていただきたいと思います。
ふわふわしっとり！アメリカンマフィンの作り方
材料(6個分)
基本のマフィン生地
- 薄力粉 150g(さらにしっとり美味しく仕上げたい場合は、薄力粉100g＋アーモンドプードル50gに)
- ベーキングパウダー 6g
- 砂糖 80g
- 卵 (L) 1個
- バター 50g
- 牛乳 70cc
ブルーベリートッピング
★乾燥or冷凍ブルーベリー 1/2カップ
★ブルーベリージャム 一個につき大さじ1くらい
作る際のポイント
卵は湯せんにかけて泡立てると失敗しにくく、ふんわりしたマフィンに仕上がります。面倒であれば、バターと牛乳を溶かす際に、牛乳のお鍋の上にボウルを当てて湯気で温めながら泡だててもOK。
グラシン紙、アイスクリームサーバーやマフィンパンはダイソーでも手に入ります。
マフィンパンを使うので、大きなキノコ型のアメリカンマフィンになります。マフィンパンを使わずカップケーキの紙カップなどを使う場合は生地があふれてしまうので、生地を入れるのはカップの8〜9分目までにしておきます。
アレンジレシピは基本の生地に少し手を加えるだけ。下の方にありますので、良かったら試してみてくださいね♪
作り方
① 卵と砂糖をボウルに入れ、ハンドミキサーで泡だてる。
湯せんにかけて泡立てると、早く、綺麗に、よりふんわり仕上がります。
↓↓↓もったりとして、ミキサーを持ち上げると筋がつく位まで根気よく。
② 牛乳とバターを鍋に入れ、バターを溶かす。
③ ②の牛乳と溶かしたバターを①の泡だてた生地に入れ、素早く混ぜる。
薄力粉とベーキングパウダーもふるいにかけて加え、練らないようにゴムベラでさっくりと混ぜる。
ブルーベリーも適量加えて混ぜる。
④ マフィンパンにグラシン紙を敷き、生地を8分まで流し込む。
アイスクリームサーバーを使うとこぼしにくくて便利+ﾟ*
⑤ てっぺんにブルーベリージャムをスプーンで適量トッピングする。
またその上に残りの生地をのせて、ジャムをトッピングする。
カサが結構ギリギリになりますがOK!
⑥ 180度で25分焼成して完成♪
その他のマフィンレシピバリエーション♪
チョコチップマフィン
材料
基本のマフィン生地
★チョコチップ 1/2カップ
作り方
基本のマフィン生地を作り、ブルーベリーの代わりにチョコチップを加えて焼く。焼く前に上にチョコチップを散らすとき仕上がりが綺麗+ﾟ*
ブルーベリー&クリームチーズマフィン
材料
基本のマフィン生地
★乾燥or冷凍ブルーベリー 1/2カップ
★ブルーベリージャム 一個につき大さじくらい
★クリームチーズ 一個につき大さじ1くらい
作り方
基本のマフィン生地を作る。最後にジャムの代わりにクリームチーズを生地の中に埋め込んで、上にブルーベリージャムをトッピングして焼く。
抹茶&ホワイトチョコマフィン
材料
★基本のマフィン生地(ただし、薄力粉150gを140gに減らし、抹茶パウダー 10gと合わせておく。)
★ホワイトチョコチップ 1/2カップ
作り方
薄力粉を10g抹茶パウダーに置き換えて、基本のマフィン生地を作る。
最後にホワイトチョコチップを混ぜ込んで焼く。
ごまとあんこの和風マフィン
材料
基本のマフィン生地
★あんこ(こしあん、つぶあん、白あんなど、お好みで) 一個につき大さじ1くらい
★ごま 適量
作り方
基本のマフィン生地を作り、最後に生地の間にあんこを埋め込む。
ごまをトッピングして焼く。
マシュマロ&オレオマフィン
材料
基本のマフィン生地
★マシュマロ
★オレオ
作り方
焼く前に半分に割ったオレオを立てて生地に刺す。
焼けたら熱いうちに上にマシュマロを乗せ、固まるまで冷ます。
レモンとアイシングマフィン
材料
基本のマフィン生地
★レモンのすりおろした皮 1/2個分
★レモン汁 大さじ1
★粉砂糖 50g
★水 少々
作り方
基本のマフィン生地を作る際に、牛乳とバターを入れるタイミングでレモンの皮とレモン汁を加える。
焼けたら冷まし、粉砂糖に極少量(本当に少し。少しずつ加えながら混ぜて様子をみると良い)の水を加えアイシングを作り、マフィンの上にトッピングする。
シナモンナッツマフィン
材料
基本のマフィン生地
★くるみなどナッツ類
★シナモン
★砂糖
作り方
シナモンと砂糖を同量で混ぜ、ローストしたナッツと合わせて、シナモンナッツを作っておく。
基本のマフィン生地を作る際、焼く前に生地にシナモンナッツをシナモンと砂糖ごとスプーンで間に挟み、仕上げに上にもトッピングする。
紅茶のマフィン
材料
基本のマフィン生地
★細かくした紅茶の葉 10g
作り方
基本のマフィン生地を作る際、最後に紅茶の葉を混ぜて焼く。
コーヒーマフィン
材料
基本のマフィン生地
★インスタントコーヒー 大さじ1
作り方
基本のマフィン生地の牛乳の中にインスタントコーヒーを一緒に加えて溶かす。
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最後までお付き合いいただきありがとうございました。
SEE YOU♪
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