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しっとり!きめ細やか!【失敗しない基本のパウンドケーキレシピ】&コーヒーキャラメルのマーブルパウンドケーキの作り方♡手作りバレンタインに

お菓子レシピ

しっとり美味しいパウンドケーキ。ココアや抹茶、チョコチップなどを加えればいろいろなフレーバーにもでき、持ち運びやすいので、バレンタインの手作りお菓子にもぴったり!

我が家の子供たちも大好きなので、しょっちゅう焼いています。

しっとりきめ細やかに仕上げるコツは、卵を少しづつ加えて分離させないこと、バターにしっかりと空気を含ませること、そして、焼きあがったらすぐにラップでくるむことです。

これさえ守れば、美味しいパウンドケーキができるのでよかったら試してみて下さいね(#^^#)

今回は基本のパウンドケーキのレシピとキャラメルチョコチップを使ったアレンジレシピを

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しっとりきめ細やか【基本のパウンドケーキの作り方】

しっとり美味しいバターケーキ。

きめ細やかでくちどけよく仕上げるコツは、常温に戻した卵を少しずつ少しづつ分離しないように合わせて、電動ホイッパーでバターにしっかりと空気を含ませること。

また、アーモンドプードルを加えることで、美味しさが増します。

焼きあがったらすぐにラップで包んで保湿すれば、しっとりお店の味に仕上がります(#^^#)

抹茶やココアを10gほど薄力粉と置き換えれば違うフレーバーにも♪

材料(10×25のパウンドケーキ型1本分)

  • バター  150g
  • グラニュー糖  150g
  • 薄力粉  130g
  • アーモンドプードル  20g
  • ベーキングパウダー  1g
  • 全卵L    2個(120g〜130g)
  • ラム酒  大さじ1

卵は室温に戻しておきます。卵が冷たいとバターと合わせたときに分離しやすくなってしまいます。分離した生地はぼそぼそとくちどけの悪い生地になってしまいますので注意!

作り方

① 型にオーブンペーパーを敷く

焼き型にオーブンぺーパーを敷きます。

ない場合は、型にバターをしっかりと塗ります。

紙を敷くときのコツは、型を上に置いて折り目をつけて四隅を切ります。

↓↓↓

先ほど付けた折り目をしっかりと内側に折り込み、型に敷きこむと簡単です。

② グラニュー糖とバターを泡立てる

電動ホイッパーを使い、バター150gとグラニュー糖150gを合わせます。

バターにしっかりと空気を含ませます。白っぽくふんわりすればOKです。

③ 卵を少しずつ加え、さらに泡立てる

卵(L寸2個)をとき、②に合わせます。

卵は室温に戻しておきます。卵が冷たいとバターと合わせたときに分離しやすくなってしまいます。分離した生地はぼそぼそとくちどけの悪い生地になってしまいますので注意!

分離させずにしっかりとなじませる(卵の水分とバターの油分を乳化させる)ことが、きめ細やかで美味しい口当たりに仕上げるコツです。

7~10回くらいに分けて少しずつ、少しずつ、あわせていきます。

面倒なので一気に、もしくは2~3回くらいで混ぜてしまいがちですが、この工程を頑張れば美味しくできるので頑張ります。

するとこんな風に、ふんわり、分離した粒のない滑らかな生地に仕上がります(#^^#)

④ 粉類とラム酒を合わせる

薄力粉130g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー1gを合わせてふるいに掛けながら加えます。

ゴムベラに持ち替え、練らないようにさっくりとよく混ぜ合わせます。

粉っぽさが少し残るくらいで、ラム酒大さじ1も加え、生地につやが出るまでさっくりと混ぜ合わせます。

さっくりと混ぜ合わせる理由は、粉類のグルテンで生地が固くなってしまわないようにするためです。練ってしまうとグルテンが活発化してしまい、ねっとりとした生地になってしまい、仕上がりが固くなってしまいます。

⑤ 型に入れ、170℃で35~40分焼成

オーブンペーパーを敷きこんだ型に入れ、170℃に予熱したオーブンで35~40分焼きます。

  • 生地の表面を均して、とんとんと型を落とし、空気を抜いておきます。
  • また、ヘラで中央をくぼませるようにしておきます。
  • 焼けたかどうかの確認は、竹串を刺して何もついてこなければOKです。お使いのオーブンによって時間が変わってくるかと思いますので、焼き時間を調整してくださいね(#^^#)

(画像はマーブルケーキのものを使用↓)

⑥ 型から出し、ラップでくるむ

焼きあがったらやけどに注意してすぐに型から出し、ラップでくるみます。

完成♪

(画像は抹茶、ココア↓)

キャラメルチョコチップケーキ(コーヒーマーブル)の作り方

材料

  • バター  150g
  • グラニュー糖  150g
  • 薄力粉  130g
  • アーモンドプードル  20g
  • ベーキングパウダー  1g
  • 全卵L    2個(120g〜130g)
  • ラム酒  大さじ1
  • キャラメルチョコチップ  大さじ3〜4
  • インスタントコーヒー   2g
  • お湯  小さじ1

作り方

基本のパウンドケーキと同じ作り方で生地に粉を合わせるところまで行います。

まだ少し粉が残っている混ぜ切っていない状態で止め、生地を二つのボウルに大体等分に分けておきます。

コーヒー2gを小さじ1のお湯で溶きます。

片方のボウルの生地には、コーヒー液を、もう片方にはキャラメルチョコチップを加え、ざっと混ぜます。

型に交互に入れて、お箸などでぐるっとマーブルになるように軽く混ぜておきます。

170℃で35~40分焼き、焼きあがったらすぐに型から出してラップでくるんで保湿します。

冷めたら完成♪

2色のパウンドケーキを組んで作るモザイクケーキの作り方も紹介しています↓

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その他のバレンタインアイデアまとめ

これまでにご紹介させていただきました、バレンタインアイデア、100均バレンタイングッズ、バレンタインのプレゼントにぴったりな手作り雑貨やチョコレシピ、お菓子レシピなどなど、、、

UP次第、こちらにまとめさせて頂いています(#^^#)

バレンタインののアイデアや手作りレシピ探しに、良かったら是非、ご活用ください♡

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