〜フラットブレッド〜Heirloom Tomato Pizza エアルームトマトのピザ マーサの楽しい焼き菓子づくり(BS258 Dlifeにて放送)を日本人にもわかりやすく。

Dlife♪マーサの楽しい焼き菓子づくり

お菓子作り大好き!な皆様。

BS258 Dlifeで放送されている、マーサの楽しい焼き菓子づくりという番組をご存知ですか?

アメリカのカリスマ主婦マーサスチュワートさんが、自身のプライベートキッチンで、30分の間におひとりでどんどん素敵なお菓子を完成させていき、作られるお菓子たちは、どれも魅力的♪

焼き菓子好き、アメリカンスイーツ好きにはとても興味のそそられる内容です。

素敵なレシピの紹介の間に、マーサさんがお菓子作りのコツなども教えて下さるのも見どころ。

目からウロコのお菓子作りがはかどるテクニックや工夫をいろいろと教えてくださいます。なるほど!と感動するお片付けが楽になる方法などはとても役に立ちますよ♪

私もアメリカンスイーツ大好き!なので、この番組をずっと見させていただいているのですが、日本語吹き替えで見ても、日本と違い粉などのはかり方が、g(グラム)ではなくカップなのです。

そこで、同じように作ってみたい!と思い、グラム表記にできるだけ変えてトライしています。

アメリカと日本の計量の違いについてはこちら↓↓↓

自分用の覚書でもありますので、多少の誤差や間違いなどあるかもしれませんが、できるだけわかりやすく、日本の一般家庭でも作りやすいようにしてみました。

あくまで自宅で楽しむための覚書ですので、計算間違いや不備などあれば申し訳ありません。

みなさんも、マーサさんと一緒に、楽しい焼き菓子づくりを楽しんでみてはいかがでしょうか?(#^^#)

〜フラットブレッド〜

エアルームトマトのピザ Heirloom Tomato Pizza

グレープフォカッチャ Grape Foccacha

タルト・フランペ Tarte Flambee

Baking Bonus カルツォーネ

今回は、エアルームトマトのピザの覚書です。

エアルームトマトのピザ Heirloom Tomato Pizza

材料

  • ぬるま湯(45度以下)       240ml
  • ドライイースト       7g
  • トマト(エアルームトマト)   適量
  • オリーブオイル    適量
  • 塩胡椒      適量
  • 小麦粉(薄力粉と強力粉を半々に混ぜたもの)         3 3/5カップと2 2/5〜3カップ(396g+264g~330g=660g~726g)
  • 塩     小さじ2(12g)
  • トッピング、、、オリーブオイル、バジル、モッツァレラチーズ、作ったドライトマト

作り方

① ぬるま湯240ml、ドライイースト7gを溶かして5分ほど予備発酵させる。

② オーブンでドライトマトを作る。

天板にオーブンシートを敷き、その上に5ミリ位にスライスしたトマトを並べ、オリーブオイル、塩胡椒をし、150度に温めたオーブンに入れて2時間〜2時間半焼く。

③ ①のボウルに、小麦粉3 3/5カップ(396g)、塩小さじ2(12g)を加え、ゴムベラでかき混ぜる。

ここで小麦粉を足す。2 2/5カップ〜3カップ(264g~330g)ほど。

まとまるくらいまで。(気温や湿度、粉の状態により変える。)

④ 打ち粉をした台に生地を出し、10分ほどこねる。生地が台にくっつかなくなるまで。

ボウルに戻し、ラップをして2時間〜2時間半ほど、生地が二倍に膨らむまで発酵させる。

⑤ 膨らんだら生地のガスを軽く抜く。

バットに打ち粉をしておく。

打ち粉をした台に生地を出し、四等分したら、外から中に向かってたたむようにして丸める。生地を張らせるように。

丸めたらバットの上に置き、暖かい場所なら1時間〜1時間半位、二倍になるまで2次発酵させる。

⑥ 成形する。手に粉をつけて、生地を伸ばしていく。綿棒でも。

直径30センチの円にします。

⑦ ピザストーンを260度のオーブンで温めておく。

⑧ 生地の上にオリーブオイルを塗り、トッピングを並べる。

バジル、モッツァレラチーズ、作ったドライトマト、粗塩、胡椒、を並べ、温めたピザストーンの上に移し、7分焼成。

Today‘s Martha Bakes`s Points♪

 生地は前の日に作っておいてもOK。生地を丸めて2次発酵させるときに、冷蔵庫で一晩休ませてもOK。
エアルームトマトは伝統的なトマトの種類。
一次発酵の時、ボウルにオイルをしておられませんでしたが、発酵終了後、ガス抜きをして取り出す際、生地とボウルの間にオイルのようなものが見えました。くっつかないようにスプレーしていたのかな??特にそのことについては、言及はありませんでした。

ピザストーンを使って焼いておられました(*^^*)


Heirloom Tomato Copia エアルーム・トマト・コピア(9cmポット自根苗4苗)


ピザストーン

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最後までお付き合いいただきありがとうございました。

SEE YOU♪

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