〜フラットブレッド〜Baking Bonus 三種のチーズのカルツォーネ マーサの楽しい焼き菓子づくり(BS258 Dlifeにて放送)を日本人にもわかりやすく。

お菓子作り大好き!な皆様。

BS258 Dlifeで放送されている、マーサの楽しい焼き菓子づくりという番組をご存知ですか?

アメリカのカリスマ主婦マーサスチュワートさんが、自身のプライベートキッチンで、30分の間におひとりでどんどん素敵なお菓子を完成させていき、作られるお菓子たちは、どれも魅力的♪

焼き菓子好き、アメリカンスイーツ好きにはとても興味のそそられる内容です。

素敵なレシピの紹介の間に、マーサさんがお菓子作りのコツなども教えて下さるのも見どころ。

目からウロコのお菓子作りがはかどるテクニックや工夫をいろいろと教えてくださいます。なるほど!と感動するお片付けが楽になる方法などはとても役に立ちますよ♪

私もアメリカンスイーツ大好き!なので、この番組をずっと見させていただいているのですが、日本語吹き替えで見ても、日本と違い粉などのはかり方が、g(グラム)ではなくカップなのです。

そこで、同じように作ってみたい!と思い、グラム表記にできるだけ変えてトライしています。

アメリカと日本の計量の違いについてはこちら↓↓↓

自分用の覚書でもありますので、多少の誤差や間違いなどあるかもしれませんが、できるだけわかりやすく、日本の一般家庭でも作りやすいようにしてみました。

あくまで自宅で楽しむための覚書ですので、計算間違いや不備などあれば申し訳ありません。

みなさんも、マーサさんと一緒に、楽しい焼き菓子づくりを楽しんでみてはいかがでしょうか?(#^^#)

〜フラットブレッド〜

エアルームトマトのピザ Heirloom Tomato Pizza

グレープフォカッチャ Grape Foccacha

タルト・フランペ Tarte Flambee

Baking Bonus カルツォーネ

今回は、グルテンフリーの生地で作る三種のチーズの入ったカルツォーネの覚書です。

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三種のチーズのカルツォーネ

材料

ぬるま湯(38度くらい)      360ml
ドライイースト   14g
砂糖     大さじ2(19g)
オリーブオイル     60ml
粗塩   小さじ2(12g)
グルテンフリーの粉     4 4/5カップ
フィリング、、、モッツァレラチーズ、リコッタチーズ、パルメザン3/5カップ、塩胡椒、お好みで赤唐辛子。
トッピング、、、オリーブオイル、塩
★ グルテンフリーの粉の重量がわかりませんでした。

作り方

① ボウルにぬるま湯360ml、ドライイースト14g、砂糖大さじ2(19g)五分ほど予備発酵させる。

② 予備発酵が終わったら、①にオリーブオイル60mlを注ぎ、粗塩小さじ2を加え混ぜる。

③ グルテンフリーの粉を4 4/5カップ加え混ぜ、生地をまとめて、オリーブオイルをぬった別のボウルにうつしラップをかけて、生地が二倍になるまで発酵させる。

④ オーブンシートの上に打ち粉(グルテンフリー)をし、生地を半分取り出して30センチくらいの円にのばす。

⑤ 円の半分にフィリングをのせる。

モッツァレラ、リコッタチーズ、パルメザン3/5、塩胡椒、お好みで赤唐辛子も。

⑥ オーブンシートごと、生地のトッピングの乗っていない方に折りたたみ、フィリングを中に閉じ込め、端にヒダを作る。

⑦ オリーブオイルを表面に塗り、塩を振り、260度に温めたピザストーンの上に生地をのせ、焼成。(焼き時間不明。)

Today‘s Martha Bakes`s Points♪

 グルテンフリーの粉を使うので、こねてもグルテンは生まれないので、あまりこねなくてOK。
パルメザンを入れることにより味に深みがでる。

米粉でもできそう♪小麦粉アレルギーのかたでも美味しくいただけそうですね♪

最後までお付き合いいただきありがとうございました。

SEE YOU♪

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