~食パン~「Baking Bonus パーカーハウスロール」マーサの楽しい焼き菓子づくり(BS258 Dlifeにて放送)を日本人にもわかりやすく。

お菓子作り大好き!な皆様。

BS258 Dlifeで放送されている、マーサの楽しい焼き菓子づくりという番組をご存知ですか?

アメリカのカリスマ主婦マーサスチュワートさんが、自身のプライベートキッチンで、30分の間におひとりでどんどん素敵なお菓子を完成させていき、作られるお菓子たちは、どれも魅力的♪

焼き菓子好き、アメリカンスイーツ好きにはとても興味のそそられる内容です。

素敵なレシピの紹介の間に、マーサさんがお菓子作りのコツなども教えて下さるのも見どころ。

目からウロコのお菓子作りがはかどるテクニックや工夫をいろいろと教えてくださいます。なるほど!と感動するお片付けが楽になる方法などはとても役に立ちますよ♪

私もアメリカンスイーツ大好き!なので、この番組をずっと見させていただいているのですが、日本語吹き替えで見ても、日本と違い粉などのはかり方が、g(グラム)ではなくカップなのです。

そこで、同じように作ってみたい!と思い、グラム表記にできるだけ変えてトライしています。

アメリカと日本の計量の違いについてはこちら↓↓↓

自分用の覚書でもありますので、多少の誤差や間違いなどあるかもしれませんが、できるだけわかりやすく、日本の一般家庭でも作りやすいようにしてみました。

あくまで自宅で楽しむための覚書ですので、計算間違いや不備などあれば申し訳ありません。

みなさんも、マーサさんと一緒に、楽しい焼き菓子づくりを楽しんでみてはいかがでしょうか?(#^^#)

(画像はイメージです)

~食パン~

「White Bread 基本のパン」

「Ray Bread ライ麦パン」

「Multigrain Bread 雑穀パン」

「Baking Bonus パーカーハウスロール」

今回は、「Baking Bonus パーカーハウスロール」。

バターが香るふわふわのパン。

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Baking Bonus パーカーハウスロール

材料(縦23×横33センチの耐熱皿一皿分割 )

ドライイースト   7g
ぬるま湯(38度位)   60ml
砂糖(予備発酵用)    ひとつまみ
牛乳   240ml
塩   大さじ1(18g)
砂糖   大さじ3(28.5g)
卵   3個
冷ました溶かしバター   大さじ7(91g)
小麦粉(薄力粉と強力粉を半々に混ぜたもの)    5 2/5カップと大さじ2(合計 610g)
バター分量外、、、ボウル、型にぬる用、成形の仕上げにぬる用

作り方

① ぬるま湯60mlにドライイースト7g、砂糖ひとつまみを加え、よく混ぜて五分ほど予備発酵さる。

② フックをつけたミキサーに、牛乳240ml、塩大さじ1(18g)、砂糖大さじ3(28.5g)、ほぐした卵3個、冷ました溶かしバター大さじ7(91g)を加え、混ぜる。

③ 混ぜながら、小麦粉を5 2/5カップ(594g)と大さじ2 (16g)(合計 610g)加えていく。生地が緩い時は多めに。よくこねます。

④ 軽く打ち粉をした台の上に出し、手でこねて丸め、バターをぬったボウルに入れ、オイルスプレーをしたラップをかけ、二倍に膨らむまで一時間ほど一次発酵させます。

⑤ 二倍に膨らんだら、ラップを外し、打ち粉をした台に生地を出し、縦40センチ、横30センチの長方形にのばす。

⑥ 生地を縦に四等分、横八等分、計32個にピザカッターで分割する。

表面に溶かしバターをハケで塗る。

耐熱皿にもぬる。

⑦ 生地を二つ折りにして、耐熱皿に並べていく。

並べたら残りのバターも隅々までぬる。

⑧ 先ほどのラップをかけ、生地がラップに届くくらいまで30分ほど2次発酵させる。

⑨ 180度に温めたオーブンで35分ほど、焼成。

⑩ 軽く冷まして型から出す。

Today‘s Martha Bakes`s Points♪

 ドライイーストは眠っていて、水分と混ざった時に初めて活動し始める。
温かいうちに、無塩バターと頂くとgoodだそうです。卵とバターがたっぷりでおいしそうですね♪
耐熱皿は、パイレックスなどに、ちょうどよさそうなものがありますね(#^^#)


PYREX basics スクエア ベイキング ディッシュ 2.0L (内寸20×20cm) CP-8528 10P26Mar16

最後までお付き合いいただきありがとうございました。

SEE YOU♪

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