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【市松模様のモザイクチョコケーキの作り方】抹茶とココアで鬼滅の刃風の柄にも♪バレンタイの手作りケーキに♡

お菓子レシピ

バレンタインにちょっと変わったおしゃれなケーキを作りたい方に。

切った断面が市松模様になったモザイクケーキの作り方です。

丸いケーキで作るとこんな感じ↓↓↓

パウンドケーキなどの四角い型で作ると、鬼滅の刃の炭治郎モチーフ風のモザイクケーキにもなります♪

ご興味おありの方は試してみて下さいね(#^^#)

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丸いモザイクケーキの作り方

材料 直径15cmの丸い型2個分

生地

  • 卵L 2個
  • 砂糖 60g
  • 薄力粉 30gと25gに分けて量っておく
  • ココア 5g

シロップ

  • 砂糖 大さじ3
  • 水  大さじ50cc
  • お好みでラム酒 大さじ1

チョコクリーム

  • ホイップクリーム 200cc
  • チョコレート 100g

作り方

型を用意する

今回、楽なので100均の紙の型を使用しました。

ケーキ型を使用する場合はオーブンペーパーを型に合わせて敷きこんでおきます。

黒と白のスポンジを作る

卵2個と砂糖60gをボウルに入れ、泡だて器で跡がつくくらいまでよく泡立てます。

はじめ、湯煎に掛けて温めながら泡立てると、卵の固まる性質でしっかりふんわりとした生地に泡立てることが出来ます。

二つのボウルに量りで量って等分に分けます。

粉類をふるいに掛けながら加えます。片方には薄力粉30g、もう片方には薄力粉25g+ココア5gを加えます。

練らないようにさっくりとゴムベラで混ぜます。

型に流し込んで焼きます。

170℃で20~25分焼成。

焼けたら冷まします(#^^#)

チョコクリームを作る

ホイップクリームの半量100ccとチョコレート100gを湯煎にかけて溶かします。

溶けたら冷蔵庫でよく冷やしておきます。

冷えたら泡だて器で塗れるくらいの方様で泡立てます。

氷水を当てながら泡立てると失敗しにくいです。

スポンジをカットして組み立てる

スポンジを方から外し、三枚にスライスします。

お椀やコップ、セルクル、クッキー型などスポンジ生地に対して↓くらいのサイズ感のものを2つ用意し、くりぬきます。

同様にココア生地も型抜きし、白と黒が交互に来るよう、パズルのようにはめ込みます。

それを交互に色が重なるように積んでいきます。

シロップを塗りながらクリームでデコレーションして完成!

シロップを作ります。水、ラム酒、砂糖を耐熱のコップなどに入れ、レンジで温め溶かします。

ハケやスプーンでシロップをしみこませながら、クリームをサンドして外側にも塗り、デコレーションしたら完成♪

このように、市松模様の断面のケーキの出来上がりです(#^^#)

 

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四角いモザイクケーキの作り方

材料(12~15cmのパウンド型2個分)

パウンドケーキ生地

  • バター  150g
  • グラニュー糖  150g
  • 薄力粉  110g(55g・55g)
  • アーモンドプードル  20g(10g・10g)
  • 抹茶パウダー 10g
  • ココア 10g
  • ベーキングパウダー  1g(0.5g・0.5g)
  • 全卵L    2個(120g〜130g)
  • ラム酒  大さじ1(大さじ1/2・大さじ1/2)
粉類を混ぜるときに生地を2等分し、ココア生地と抹茶生地に分けて作るので、赤字は分けて別の容器に軽量しておきます。

チョコクリーム

  • ホイップクリーム 200cc
  • チョコレート 100g

 

作り方

基本のパウンドケーキの作り方はこちらの記事でも紹介しています↓↓↓

型を用意する

今回、楽なので100均の紙の型を使用しました。

ケーキ型を使用する場合はオーブンペーパーを型に合わせて敷きこんでおきます。

紙の型を使用する場合、厚手組み立ての時にも入れ物として使うので薬用と組み立て用に4個必要です。

パウンドケーキ生地を作る

卵は室温に戻しておきます。卵が冷たいとバターと合わせたときに分離しやすくなってしまいます。分離した生地はぼそぼそとくちどけの悪い生地になってしまいますので注意!

電動ホイッパーを使い、バター150gとグラニュー糖150gを合わせます。

バターにしっかりと空気を含ませます。白っぽくふんわりすればOKです。

卵(L寸2個)をとき、②に合わせます。

卵は室温に戻しておきます。卵が冷たいとバターと合わせたときに分離しやすくなってしまいます。分離した生地はぼそぼそとくちどけの悪い生地になってしまいますので注意!

分離させずにしっかりとなじませる(卵の水分とバターの油分を乳化させる)ことが、きめ細やかで美味しい口当たりに仕上げるコツです。

7~10回くらいに分けて少しずつ、少しずつ、あわせていきます。

面倒なので一気に、もしくは2~3回くらいで混ぜてしまいがちですが、この工程を頑張れば美味しくできるので頑張ります。

するとこんな風に、ふんわり、分離した粒のない滑らかな生地に仕上がります(#^^#)

これを量りで量って二つのボウルに等分します。

  • 薄力粉55g、アーモンドプードル10g、ベーキングパウダー0.5g、ココア10g
  • 薄力粉55g、アーモンドプードル10g、ベーキングパウダー0.5g、抹茶10g

をそれぞれ合わせてふるいに掛けながら加え、抹茶とココアの生地を二つのボウルで作ります。

ゴムベラに持ち替え、練らないようにさっくりとよく混ぜ合わせます。

粉っぽさが少し残るくらいで、ラム酒大さじ1/2も各ボウルの生地に加え、生地につやが出るまでさっくりと混ぜ合わせます。

さっくりと混ぜ合わせる理由は、粉類のグルテンで生地が固くなってしまわないようにするためです。練ってしまうとグルテンが活発化してしまい、ねっとりとした生地になってしまい、仕上がりが固くなってしまいます。

⑤ 型に入れ、170℃で35~40分焼成

オーブンペーパーを敷きこんだ型に入れ、170℃に予熱したオーブンで35~40分焼きます。

  • 生地の表面を均して、とんとんと型を落とし、空気を抜いておきます。
  • また、ヘラで中央をくぼませるようにしておきます。
  • 焼けたかどうかの確認は、竹串を刺して何もついてこなければOKです。お使いのオーブンによって時間が変わってくるかと思いますので、焼き時間を調整してくださいね(#^^#)

焼きあがったらやけどに注意してすぐに型から出し、ラップでくるみます。

完成♪

チョコクリームを作る

生クリームの半量とチョコレートを湯煎にかけて溶かします。

溶けたら冷蔵庫でよく冷やしておきます。

冷えたら泡だて器で塗れるくらいの方様で泡立てます。

氷水を当てながら泡立てると失敗しにくいです。

生地をカットする

下の画像のように縦横3~4枚にスライスして棒状にします。

上の丸い部分は形が良ければ使えますが、難しそうであれば使わずに別で食べて下さいね。

 

組み立てる

型に色が交互になるように敷きこんでいきます。

一列出来たら、上にまた交互になるように敷きこむを繰り返します。

上まで3段くらい出来たら、冷蔵庫で冷やし固めて形を落ち着けます。

固まったら型から取り出してまわりにもチョコクリームをぬり、完成♪

断面が市松模様になるよう、間違えないように組み立てて下さいね(#^^#)

専門的な製菓材料や素敵なレシピ、ラッピングが手に入るおススメのお店

100均や近所のスーパーでは、欲しい製菓材料が見つからない!という方にお勧めなのが、Cotta】【富沢商店】【ママパンというお店。

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ママパンは、本店に実際に足を運んだこともありますが、とても種類豊富で、見ているだけでお菓子作りが大好きな私にとっては、わくわくするお店でした♪
富沢商店もデパ地下に入っていたりするので、製パン用品やお菓子の型などを探すときによく利用しています。

レアな材料や変わったお菓子作りのアイテムなども取り扱っておられるので、とても助かります(#^^#)
また、バレンタインレシピなどもたくさん紹介されているのでCheckしてみて下さいね♪

 

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その他のバレンタインアイデアまとめ

これまでにご紹介させていただきました、バレンタインアイデア、100均バレンタイングッズ、バレンタインのプレゼントにぴったりな手作り雑貨やチョコレシピ、お菓子レシピなどなど、、、

UP次第、こちらにまとめさせて頂いています(#^^#)

バレンタインののアイデアや手作りレシピ探しに、良かったら是非、ご活用ください♡

【バレンタインアイデア♡レシピまとめ】大量生産レシピ,子供と作れる可愛いオレオポップ,チョコパイポップ等々…手作りチョコレシピ,お菓子アイデア,100均バレンタイングッズ、など一覧♪
これまでにご紹介させていただきました、バレンタインアイデア、100均バレンタイングッズ、バレンタインのプレゼントにぴったりな手作り雑貨やチョコレシピ、お菓子レシピ、ラッピングアイデアなどなど、、、のまとめページです(#^^#) ダイソ...

最後までお付き合いいただきありがとうございました。

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