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〜チュイル〜「基本のチュイル生地で作るシガレットクッキーと葉っぱのチュイル」マーサの楽しい焼き菓子づくり(BS258 Dlifeにて放送)を日本人にもわかりやすく。

Dlife♪マーサの楽しい焼き菓子づくり

お菓子作り大好き!な皆様。

BS258 Dlifeで放送されている、マーサの楽しい焼き菓子づくりという番組をご存知ですか?

アメリカのカリスマ主婦マーサスチュワートさんが、自身のプライベートキッチンで、30分の間におひとりでどんどん素敵なお菓子を完成させていき、作られるお菓子たちは、どれも魅力的♪

焼き菓子好き、アメリカンスイーツ好きにはとても興味のそそられる内容です。

素敵なレシピの紹介の間に、マーサさんがお菓子作りのコツなども教えて下さるのも見どころ。

目からウロコのお菓子作りがはかどるテクニックや工夫をいろいろと教えてくださいます。なるほど!と感動するお片付けが楽になる方法などはとても役に立ちますよ♪

私もアメリカンスイーツ大好き!なので、この番組をずっと見させていただいているのですが、日本語吹き替えで見ても、日本と違い粉などのはかり方が、g(グラム)ではなくカップなのです。

そこで、同じように作ってみたい!と思い、グラム表記にできるだけ変えてトライしています。

アメリカと日本の計量の違いについてはこちら↓↓↓

自分用の覚書でもありますので、多少の誤差や間違いなどあるかもしれませんが、できるだけわかりやすく、日本の一般家庭でも作りやすいようにしてみました。

あくまで自宅で楽しむための覚書ですので、計算間違いや不備などあれば申し訳ありません。

みなさんも、マーサさんと一緒に、楽しい焼き菓子づくりを楽しんでみてはいかがでしょうか?(#^^#)

〜チュイル〜

基本のチュイル生地 シガレットクッキーと葉っぱのチュイル

ナッツのレースクッキー

ブランデー・スナップ・カップ

フォーチュンクッキー

Baking Bonus チョコ風味のアイスクリームコーン

 

今回は基本のチュイル生地で作るシガレットクッキーと葉っぱのチュイルの覚書。

生地をごく薄くのばして焼いて、カーブをつけるのが基本の形。

チュイルとはフランス語で瓦と言う意味で、形がフランスの瓦の形に似ていることから名付けられたそうです。

 

基本のチュイル シガレットクッキーと葉っぱのチュイル

材料

  • 粉砂糖   2 2/5カップ(240g)
  • 小麦粉(強力粉と薄力粉を半々に混ぜたもの)   1 1/2カップ(165g)
  • 塩    小さじ1/8(0.7g)
  • 卵白(Mサイズ)   6個分
  • バニラエクストラクト  小さじ1
  • 溶かしバター    大さじ10杯半
  • 生クリーム       大さじ1
  • シート状のまな板など、はさみ(型を作ります。)
  • デコレーションに溶かしたチョコや砕いたナッツなど

作り方

① 粉砂糖(240g)と小麦粉(165g)、塩(0.7g)を合わせてボウルにふるい入れる。

② 真ん中にくぼみを作り、卵の白身6個分を軽く泡立て器でほぐしたものをそそぎ入れる。

バニラエクストラクト 小さじ1、冷ました溶かしバター 大さじ10杯半、生クリーム 大さじ1もくぼみに加え、泡立て器でそっと優しく混ぜる。

③  ザルでこしたらラップをして冷蔵庫で最低2時間冷やします。

④二種類のチュイルを焼きます。

シート状のまな板を楕円形や葉っぱの形にハサミでくり抜きます。

⑤ 楕円形にくりぬいた型をオーブンシートの上に置き、20gほど生地を真ん中に置きます。

パレットナイフで楕円の形いっぱいに、そっと生地を撫でて広げます。

余分な生地は取り除きます。

気泡が入らないように綺麗に均し、型を外します。これをいくつか作ります。

⑥ 同じ要領で葉っぱの形も作ります。

⑦ オーブンシートを天板に移し、190度に温めたオーブンで6〜7分、焼成。

⑧ 焼けたら、熱いうちにカーブをつける。

葉っぱのチュイル

パレットナイフなどですくって綿棒の上に乗せカーブをつけます。

シガレットクッキー

パレットナイフで生地を一旦、オーブンシートの上で剥がし、鉛筆に巻きつけます。

鉛筆を外して網の上で冷まします。

溶かしたミルクチョコとくだいたナッツを端をつけて完成♪

アイスクリームなどに添えて♪

Today‘s Martha Bakes`s Points♪

紙のように薄いクッキー、チュイルは焼いた後様々な形に仕上げることが可能。
生地が出来たらしばらく冷やすので時間に余裕を持って作り始めましょう。
こしたあと、一晩冷やしても良いですが、必ず次の日には生地を使い切りましょう。
チュイルはすぐに固まってカーブがつけられなくなります。もし、カーブをつける前に固まってしまったら、オーブンに戻して温めると良い。
カーブのついたパレットナイフが大活躍していました。
チュイルの型にシート状のまな板をくりぬいたものを使用されていました。
100均のクリアファイルなどでも代用できそうですね♪


アングルパレットナイフ #9


TONBO トンボ スウィーツカラーシート S オレンジ

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最後までお付き合いいただきありがとうございました。

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