お菓子作り大好き！な皆様。
BS258 Dlifeで放送されている、マーサの楽しい焼き菓子づくりという番組をご存知ですか？
アメリカのカリスマ主婦マーサスチュワートさんが、自身のプライベートキッチンで、３０分の間におひとりでどんどん素敵なお菓子を完成させていき、作られるお菓子たちは、どれも本格的、魅力的なお菓子ばかり♪
焼き菓子好き、アメリカンスイーツ好きにはとても興味のそそられる内容です。
素敵なレシピの紹介の間に、マーサさんがお菓子作りのコツなども教えて下さるのも見どころ。
目からウロコのお菓子作りがはかどるテクニックや工夫をいろいろと教えてくださいます。なるほど！と感動するお片付けが楽になる方法などはとても役に立ちますよ♪
私もアメリカンスイーツ大好き！なので、この番組をずっと見させていただいているのですが、日本語吹き替えで見ても、日本と違い粉などのはかり方が、g（グラム）ではなくカップなのです。
そこで、同じように作ってみたい！と思い、グラム表記にできるだけ変えてトライしています。
アメリカと日本の計量の違いについてはこちら↓↓↓
自分用の覚書でもありますので、多少の誤差や間違いなどあるかもしれませんが、できるだけわかりやすく、日本の一般家庭でも作りやすいようにしてみました。
あくまで自宅で楽しむための覚書ですので、計算間違いや不備などあれば申し訳ありません。
みなさんも、マーサさんと一緒に、楽しい焼き菓子づくりを楽しんでみてはいかがでしょうか？(#^^#)
まずは、大人気のクッキーの回。
薄くてサクッとした食感のブラウンシュガーチョコチップクッキー。
パートサブレという生地で作る、ホロホロとした食感のサブレ。
生地にレモンの皮と果汁をねりこんだ爽やかな風味の昔ながらのシュガークッキー。
しっとりとしたチョコいり生姜糖蜜クッキー。
この４種類と、Baking Bonus(スペシャルコーナー) でのグレーズをかけて仕上げるシトラスクッキーの、覚書をまとめていきたいと思います。
今回は、ブラウンシュガーチョコチップクッキー
チョコがたくさんつまった大きくてサクサクのクッキーです。
ブラウンシュガーチョコチップクッキー
材料
- バター 450g
- 砂糖 1と1/5カップ(156g)
- ライトブラウンシュガー 3と3/5カップ(468g)
- バニラエキストラクト 小さじ2
- 卵 4個
- 塩 小さじ1杯半
- 重曹 小さじ2杯
- 小麦粉(薄力粉と強力粉を半々にブレンドしたもの) 4と1/5カップ(462g)
- チョコチップ 2と2/5カップ
作り方
① ミキサーで室温に戻したバターと砂糖1と1/5カップ(156g)を練ります。
② そこへ、ライトブラウンシュガーはだまをほぐしたあと、カップにぎゅっと押し込んだ状態で量り、 3と3/5カップ(468g)加えます。
時々ボウルをこそげてまわりについた生地を落とします。
③ バニラエキストラクトを小さじ2加え、クリーム状になったら卵を4こ加えます。この時、砂糖のジャリジャリ感はまだある感じ。
④ 続いて粉類。別のボウルを用意します。
ボウルの中に、塩を小さじ1杯半、重曹を小さじ2杯、小麦粉(薄力粉と強力粉を半々にブレンドしたもの)4と1/5カップ(462g)くわえ、泡立て器でよく混ぜる。
⑤ ミキサーに粉類をゆっくり加えていく。
⑥ 生地ができたらブラウンシュガーをなじませ、整形しやすくするためにも、冷蔵庫で最低でも一時間冷やしておく。
⑦ 鉄製の黒い天板を用意する。これを使うことにより自然と年輪のような模様が出来る。
クッキングシートは敷かずに、オイルスプレーを天板に直接ふる。
⑧ アイスクリームのスクープ(20ml位)で生地をすくいおとす。焼くときに生地が広がるので、充分に間隔をあける。マーサさんは、一つの天板に３つ乗せておられました。
オーブンを190度に予熱しておく。
⑨ 真ん中の段で10分焼成。1〜2分そのままおいて、ヘラで網にとり冷ます。
Todays Martha Bakes`s Points♪
とてもたくさんのチョコチップとお砂糖！のアメリカンなクッキーでしたね(#^^#)
年輪のような模様が自然とできる、天板、不思議です♪
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最後までお付き合いいただきありがとうございました。
ＳＥＥ ＹＯＵ♪
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