〜個性的で味わい深いパン〜「サリー・ラン」マーサの楽しい焼き菓子づくり(BS258 Dlifeにて放送)を日本人にもわかりやすく。

お菓子作り大好き!な皆様。

BS258 Dlifeで放送されている、マーサの楽しい焼き菓子づくりという番組をご存知ですか?

アメリカのカリスマ主婦マーサスチュワートさんが、自身のプライベートキッチンで、30分の間におひとりでどんどん素敵なお菓子を完成させていき、作られるお菓子たちは、どれも魅力的♪

焼き菓子好き、アメリカンスイーツ好きにはとても興味のそそられる内容です。

素敵なレシピの紹介の間に、マーサさんがお菓子作りのコツなども教えて下さるのも見どころ。

目からウロコのお菓子作りがはかどるテクニックや工夫をいろいろと教えてくださいます。なるほど!と感動するお片付けが楽になる方法などはとても役に立ちますよ♪

私もアメリカンスイーツ大好き!なので、この番組をずっと見させていただいているのですが、日本語吹き替えで見ても、日本と違い粉などのはかり方が、g(グラム)ではなくカップなのです。

そこで、同じように作ってみたい!と思い、グラム表記にできるだけ変えてトライしています。

アメリカと日本の計量の違いについてはこちら↓↓↓

自分用の覚書でもありますので、多少の誤差や間違いなどあるかもしれませんが、できるだけわかりやすく、日本の一般家庭でも作りやすいようにしてみました。

あくまで自宅で楽しむための覚書ですので、計算間違いや不備などあれば申し訳ありません。

みなさんも、マーサさんと一緒に、楽しい焼き菓子づくりを楽しんでみてはいかがでしょうか?(#^^#)

〜個性的で味わい深いパン〜

アイルランドの伝統的なパン、ソーダブレッド。

生地をこねる必要のない、オリーブとチーズのパン。

食パンの型に入れて焼くサリーラン。

Baking Bouns コーンブレッド。

今回はサリーランの覚書。

卵をたっぷりと使い、食パンの型に入れて焼きます。シンプルで使い勝手が良く、サンドイッチやフレンチトーストにしても。

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サリー・ラン

材料(長さ34センチ、幅10センチ、高さ11センチの食パンの型一本分)

ぬるま湯   120ml
ドライイースト   7g
グラニュー糖   2/5カップ(72g)
牛乳       120ml
無塩バター    110g
小麦粉(薄力粉と強力粉を半々に混ぜたもの)      4と1/5カップ(462g)
塩    小さじ1
卵(M)       3個

作り方

①  ぬるま湯120mlにドライイースト7g、グラニュー糖2/5カップ(72g)を加え、とかして予備発酵させます。

②  牛乳120ml、無塩バター110gを小鍋に入れ、火にかけてバターを溶かす。

③   小麦粉(薄力粉と強力粉を半々に混ぜたもの) 4と1/5カップ(462g)を大きなボウルにいれ、塩小さじ1を加え混ぜる。

④  卵を3つ割り、軽くほぐしておく。

⑤  ①のイーストの表面に泡が出てきたら、卵に加える。しばらく置いておく。

⑥  食パンの型にバターをたっぷり大さじ1ほど塗っておく。

⑦  粉類の真ん中にくぼみを作り牛乳を注ぐ。続いて、⑤の卵とイーストのミックス液も加えます。木べらや木のスプーンで頑張って混ぜます。

⑧  生地をボウルの真ん中に寄せて、ボウルの中でラップをして2時間ほど、二倍に膨らむまで発酵させます。

⑨  木のスプーンでの背で生地を叩き、気泡を潰します。

ゴムベラで生地をこそげ、型に入れます。

型の隅々までまんべんなく入れ、手に粉をつけ、生地の表面を平らにならします。

ラップをし、2時間ほど二次発酵させます。

⑩  ラップをそっとはがし、指先に粉をつけ生地の寄れた部分を綺麗にする。

190度のオーブンの中段で、45分焼成。

焼けたら網に取り完成♪

Today‘s Martha Bakes`s Points♪

イーストが糖を分解して、アルコールと二酸化炭素を発生させ、その力でパン生地は膨らみます。

粉を量るとき、マーサさんは様子を見ながら粉をあと3/5カップほど足すかも♪とおっしゃっておられましたが、、、⁈

最終的に、型に入れる直前に、これなら粉を足す必要はなさそうね♪とおっしゃっていました。

ということは、一次発酵が終わった時点で生地が緩すぎたら、粉を足すということ、、、???

パンの回は本当に打ち粉などの分量がアバウトで、こね方や成形も豪快なので笑ってしまうこともあります(^-^;

今回は、成形せずに、生地をそのまま流し入れるように入れていました。
長さ34センチ、幅10センチ、高さ11センチの食パンの型というと、2斤では小さいし、3斤より少し小さいくらいでしょうか?



アルタイト食パン型3斤 フタ付 まじまやオリジナル


最後までお付き合いいただきありがとうございました。

SEE YOU♪

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