みんなでちぎって楽しい、見た目も可愛いちぎりパン♪
インスタグラムなどでとてもかわいいキャラちぎりパンの写真を見て、ずっと作ってみたいなぁと思っていました。
今回、木下製粉さんのとてもおいしいパン用強力粉を使う機会があったので小麦粉の素材を生かした食パンもいいけど、、、家族みんなで楽しく食べられるちぎりパンに挑戦してみました(#^^#)
ハロウィンが近いのでハロウィンバージョンのカラフル可愛いキャラクターちぎりパンと、基本のちぎりパンの作り方をご紹介させていただきます♪
基本のちぎりパンは、中になにも入れず、木下製粉さんのパン用強力粉ひまわりのもっちりとした食感をいかすべくハイジの白パン風の素材の味を楽しめるちぎりパンに。ふわっふわのもっちもちの食感の素朴な甘さのパンに仕上げています。
その応用編で、色を変える以外はほぼ同じ作り方で作ることのできる、ハロウィンバージョンキャラちぎりパンにしてみました。子供たちも大喜び♪ハロウィンパーティーへの手土産やプレゼントにも最適です。
型がない場合は牛乳パックでも代用可です♪
ふわふわもっちり！基本の白いちぎりパンの作り方
今回使用したパン用強力粉 ひまわりは、パン用小麦として最適なカナダ産硬質小麦を100%使用して製粉し、小麦の胚乳部分をバランスよく取りだした強力粉だそうです。
伸展性に優れた良質のタンパク質が豊富に含まれているので、窯伸びが良く、ふんわりとした食パンが焼き上がるそうです。
「ふんわり」と焼きあがった中にも「もっちり」とした食感、そして「ひまわり」特有の甘みを備えた食味をお楽しみください。と説明書きにありましたが、本当によく膨らんで食感も、もっちもち！！！
2～3日たっても風味が損なわれにくく、モチモチ食感のままでした。ホームベーカリー1斤分サイズの少量パックもあるので、とてもおすすめです(#^^#)
パンの主成分は小麦粉。
いつも買いに行くのが面倒で近所のスーパーの小麦粉を使っていましたが、やはりおいしい小麦粉を使うと満足のいくおいしいパンが焼きあがりますね(#^^#)
こんなにも違うのかと驚きです。
前置きが長くなってしまいましたが、以下、基本の白いちぎりパンの作り方です。
材料(21×21cmの正方形の型一個分)
- 強力粉(ひまわり)・・・ 400g
- イースト・・・8g
- 砂糖・・・32g
- 塩・・・6g
- スキムミルク・・・40g
- バター・・・40g
- 全卵・・・40g
- 水・・・252g
★仕上げ用に茶こしと振りかける用の小麦粉少々が別途必要です。
作り方
型を用意する。
21cm×21cmの正方形のパイレックスの型を使用しました。
型がない場合は、開いた牛乳パック2個をつなげて代用できます。
このような形にホッチキスでつなぎ合わせて高さをハサミで調節して使用します。
型の内側にぴっちり入るようにオーブンシートを切って敷いておきます。
生地をこねる 20分
ホームベーカリーやパンこね機などに材料を量って入れます。
イーストと砂糖は近くに、塩はイーストと離して入れ、スキムミルクは適当に入れます。
水を少しずつ入れながらこね、まとまってきたらバターを入れてさらに15〜20分ほどこねます。
一次発酵 40分
2倍くらいに膨らむまで、乾かないよう蓋をし、40分間一次発酵させます。
分割＆成形 80ｇ
一次発酵が終わった生地を取り出し、80グラムずつに分割し、引き丸めします。
中の空気を抜くように、生地の表面を張らせるようにして丸めます。
型に生地を並べていきます。
仕上げ発酵 30～40分
2倍位に膨らむまでオーブンの発酵機能や低温のオーブンに入れて、35〜40度の30～40分間、仕上げ発酵させます。
表面が乾かないように、霧吹きで水をかけておきます。
焼成 予熱 180℃+160℃ 10分+150℃ 10分
茶こしに強力粉を入れ、生地にふりかけます。
こうすることで、焼き目がつきにくくなります。
↓
160度に下げて生地を入れ、10分焼きます。
↓
150度に下げて、さらに10分焼きます。(途中様子を見て焦げそうであればアルミホイルをかぶせてください。)
完成！
焼けたらオーブンから取り出して、冷まします。
ふわふわもっちり！
小麦粉の味を楽しめる白いちぎりパンをお楽しみください(#^^#)
キャラクターちぎりパン(ハロウィンバージョン)の作り方
野菜パウダーや食紅を練りこんで、生地自体に色を付けて焼きます。
他にも、カラフルなクッキー生地を別で作り、メロンパンのように焼く前に生地の上にのせて焼く方法もあります。
材料
生地の分量は先ほどと同じです。食紅などのカラーパウダーが入ります。
- 強力粉(ひまわり)・・・ 400g
- イースト・・・8g
- 砂糖・・・32g
- 塩・・・6g
- スキムミルク・・・40g
- バター・・・40g
- 全卵・・・40g
- 水・・・252g
- デコペン、食紅(野菜パウダー)・・・適量
作り方
作り方は、先程の白いちぎりパンと同じです。
生地がこねあがるタイミングで、色をつけたい生地を分割し、食紅や野菜パウダーを加えてさらにこねます。
きれいに混ざるまでよくこねます。
ボウルや器にうつし、ラップにオイルスプレーをしてふんわりかけておきます。
今回はハロウィンバージョンなので、オレンジ、黒、白にしました。
先ほどと同じように、
一次発酵→分割→成形し、好きなようにならべます。
二倍くらいに膨らむまで仕上げ発酵をします。
焼き上がったら冷まし、、、
デコペン、チョコペンなどでデコレーションしたら完成♪
コゲそうであれば、アルミホイルを後半かぶせて下さいね(#^^#)
赤、黄、緑でクリスマスのちぎりパンにしたり、パステルカラーでイースターやお子様の好きなキャラクターのちぎりパンに挑戦してみても楽しいです♪
良かったら試してみて下さいね★
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最後までお付き合いいただきありがとうございました。
ＳＥＥ ＹＯＵ♪
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