子どもも大人も大好きな麺類。
うどん、そば、そうめん、ラーメンなど、、、いろいろな種類がある麺類の中でも、暑い季節にはさっぱりつるっと食べることができ、寒い季節にはポカポカ温まることのできて食べ応えのある、うどんが我が家の子供たちの大好物です。
いろいろなうどんを試してみていますが、パン作りやうどん打ちの時の小麦粉でもお世話になっているファリーナコーポレーション（木下製粉）の本場さぬきうどんが一番のお気に入り&おすすめ！
その中でも特に最近ハマっているのが、全粒粉小麦粉を100%使用したヘルシーな乾麺、さぬき全粒粉うどん。
このさぬき全粒粉うどんは、全粒粉特有の雑味をカットした全粒粉小麦粉を100％使用した小麦本来の風味が味わえる乾麺のうどんです。
自然な糖質カットができ、食物繊維がたっぷりと摂取できるので栄養面でも優れており、全粒粉独特のクセがあるのかと思いきや、すごくおいしい！普通のおうどんより甘味があり、噛めば噛むほどに口の中に優しい全粒粉の風味が広がります(#^^#)
全粒粉が入っているため見た目はうどんらしくない、蕎麦のような色をしているのですが、しっかりとコシの強いうどん！小麦のふすまが入ることでなんだかちょっとおしゃれなカフェで出てくるおうどんみたいで、普通の乾麺うどんでは味わえない風味が楽しめます。
また、ゆで時間も釜揚げで4分、冷やしうどんなら7分と短く、簡単に調理出来てアレンジしやすいところもお気に入りポイントです。
さぬき全粒粉うどんの調理方法やアレンジレシピなどを紹介していきたいと思います。
食物繊維たっぷりで自然な糖質オフが可能「さぬき全粒粉うどん」とは？
小麦全粒粉100%使用、小麦ふすま入りでヘルシー
さぬき全粒粉うどんは、従来の全粒粉特有の雑味をカットした全粒粉小麦粉を100％使用した小麦本来の風味が味わえる乾麺のうどんです。
胚乳部分と表皮を分別処理した、ファリーナコーポレーション（木下製粉）独自開発の小麦全粒粉100%使用（製造特許第5568335号、製造特許第6581764号）しているため、従来の全粒粉特有の雑味をカットし、小麦本来の風味が味わえます。小麦粉の12%程度を小麦ふすま（食物繊維）に置き換えているので、自然な糖質カットと十分な食物繊維の摂取が可能です。
乾麺とは思えないほどコシが強く喉ごしが良く、全粒粉製品にありがちなボソボソしてクセがあり食べづらいといったところが全くありません。むしろモチモチでほんのり甘く、すごく美味しいので子供達も美味しいとお気に入り！
噛むたびに小麦の旨味が広がり、腹持ちも良いです。
ゆがく時間が、釜揚げで4分、冷やしうどんなら7分と短いのも、調理する側としてはとてもうれしいポイントです(#^^#)
小麦粉（国内製造）、食塩【栄養成分表示（100g当たり）】
エネルギー：330kcal、たんぱく質：8.9g、脂質：0.8g、炭水化物：74.1g（糖質：64.2g、食物繊維：9.9g）、食塩相当量：4g
不足しがちな食物繊維もたっぷりとれる
麺の表面には小麦ふすま(表皮部分)が見られます。
これは12%の小麦部分が小麦ふすまに置き換えられているためです。微粉砕した小麦ふすまを使用しているため、小麦粉だけの乾麺うどんよりも少し色が付いています。
美味しいうどんを食べながら、不足しがちな食物繊維も一緒にたくさん摂取することができます(#^^#)
自然な糖質カットが可能
12%程度の小麦粉が小麦ふすま(食物繊維)に置き換えてられているので、従来のうどんと同じ量を摂取しても小麦粉12%相当の糖質をカットできます。
また、100g当たりに含まれる炭水化物は、約74.1g。
「炭水化物＝食物繊維+糖質」という関係があります。さぬき全粒粉うどんに含まれている食物繊維は、約9ｇ程度なので、糖質は、74.1-9=65g程度であると推定されます。
微粉砕小麦ふすまが入っているので、うどんつゆの中に入れると、まるでお蕎麦のようにも見えますが雑味がなく風味豊かなので、ざるうどん、釜揚げ、温かいおうどん、カレーうどん、あんかけうどん、すだちうどんなど、、、何にでも合い、ヘルシーながらもとても美味しいです。
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さぬき全粒粉うどんの美味しい食べ方
基本の調理方法
沸騰したお湯（100gあたり1L以上）の中にバラバラと入れ、箸などで静かにほぐします。吹きこぼれない程度の強火で5分間ほどお好みの硬さに茹でます。（釜揚げで4分、冷やしうどんなら7分）
生じょうゆうどん
うどんのコシを強く感じる食感が楽しめる、生じょうゆうどん。
少し長めに茹でてできあがった麺をすぐに冷水でしめて、麺に直接しょうゆをかけます。だし醤油がおすすめです(#^^#)
ネギや生姜などの薬味をお好みでトッピング♪
ざるうどん
少し長めに茹でてできあがった麺をすぐに冷水でしめて、ザルなどの器に盛ります。
お好みのつゆで、ネギ、生姜などの薬味と一緒に♪
わが家では夏野菜の揚げびたしや、天ざるのようにてんぷらと一緒にいただくことが多いです。
かけうどん
温めた麺を冷水で締めます。おこのみの出汁をかけて温かいおうどんとして♪
麺とだしが絡むため、かける出汁の味で大きく味が変わります。
あんかけうどん
かけうどんの要領で温かいうどんを作ります。だしを作るときに大さじ1/2の水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
お好みでネギや天かす、生姜などをかけたり、だしを卵とじにしたり、野菜やお肉、お揚げなどの具材を加えてもボリュームが出て良いですね(#^^#)
たらこパスタ風
たらこ、牛乳50cc、無塩バター20g、めんつゆ少々をボールに入れて混ぜます。
それを茹でた麺に絡ませるだけで完成♪
刻んだ大葉、刻みのりなどを沿えるとより美味しくいただけます。
乾麺だけじゃない！ファリーナコーポレーション（木下製粉）の小麦粉が本当に美味しい！
ファリーナコーポレーション（木下製粉）とは？
今回紹介しているさぬき全粒粉うどんの販売会社である、ファリーナコーポレーション（木下製粉）は、うどんの本場、讃岐の地で70年以上にわたり製粉業を営んでおられる会社です。
製粉工場と併設された設備で、挽きたての小麦粉を利用した乾麺／半生麺などを製造し、製粉したての鮮度重視の「挽きたての小麦粉」を全国のうどん専門店、パン屋さんに届けておられ、個人でも購入することが出来ます。
初めてのうどん打ちにもおすすめ！
本場讃岐のうどんを自宅で手作りしてみたい！うどん打ちレシピや二種類のうどん用小麦粉、打ち粉がセットになった商品もあるのでそんな方にもおすすめです。
わが家でもこちらのうどん用小麦粉を使用して、よく子どもたちと一緒に手打ちうどん作りを自宅で楽しんでいます。モチモチで美味しい！
手打ちうどんレシピや詳しい説明はこちら↓↓↓
パン作りにもおすすめ！
ふわふわもちもちのパンに仕上がりますし、お値段もお手頃。パン作りが好きな方には、是非一度試してみてほしい粉です。
さぬき全粒粉うどんのように、ブラウワーという全粒粉小麦粉を使えば100％全粒粉のパンも、雑味も癖もないふわふわモチモチのパンに仕上がります(#^^#)
乾麺もおすすめ！
今回試してみたさぬき全粒粉うどんのほかにも、そうめんやいろいろな乾麺うどんの取り扱いもあります。ご興味おありの方はいろいろ試してみて下さいね(#^^#)
こちらはファリーナコーポレーション（木下製粉）の古城そうめんを使った、そうめんアレンジレシピ集です↓↓↓
特に夏場は冷たい麺類がおいしい季節。
とても美味しいファリーナコーポレーション（木下製粉）のさぬき全粒粉うどんをはじめとする、うどんの本場讃岐の乾麺はとてもおすすめ。
ご興味おありの方は、是非試してみて下さいね。
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最後までお付き合いいただきありがとうございました。
SEE YOU♪
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