スフレの回【Cheeze Souffle~チーズスフレ~】マーサの楽しい焼き菓子づくり(BS258 Dlifeにて放送)を日本人にもわかりやすく。
今回は塩味のきいた究極のチーズスフレの覚書。 フランスの昔ながらの型を使って焼きます。 チーズスフレ 材料(2.2リットルの型一個分) ベシャメルソース 小麦粉 (薄力粉と強力粉を半々に混ぜたもの) 1 1/5カップと大さじ1(140g) 塩 大さじ1(18g) 牛乳 400ml 生クリーム 400ml 無塩バター 大さじ4(52g) 卵黄(Mサイズ) 6個分 エメンタールチーズ 160g