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バレンタイン簡単手作りレシピ【フォンダンショコラの作り方】100均チョコでとろ~り濃厚生チョコケーキをお家で簡単に作る方法♡

お料理 お菓子 パン

お家で簡単本格フォンダンショコラを手作り♡

温めれば中からチョコがとろ~り♡冷たいままで生チョコケーキとしても美味しい♡

生チョコを中に仕込んで作る、濃厚フォンダンショコラの作り方レシピです。

生地を半生に焼いて作るフォンダンショコラとは違い、濃厚なガトーショコラの中に生チョコをINして作る、生チョコケーキタイプの濃厚フォンダンショコラです。昔、テレビでクラブハリエの山本シェフが紹介されていたレシピを愛用していたのですが、今回、さらにご家庭で作りやすく分量や工程などをアレンジしてみました。

生チョコのみ、チョコケーキ生地のみでも美味しいレシピになっています(#^^#)

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簡単♡お家で手作りフォンダンショコラの作り方

材料(型の大きさにもよりますが5~6個分)

中に入れる生チョコ生地

  • チョコレート   100g
  • 生クリーム   100g
  • お好みでラム酒やブランデーなど  少々
★ 生クリームはホイップクリームではなく、乳脂肪分の高いものを使用した方がおいしいです。
★ ホイップクリームで作ることも出来ます。今回の工程画像はホイップクリームで作っています。
★ 生クリームだと、冷やし固めた後、手で丸めることが出来ますが、ホイップクリームだと脂肪分が低いため柔らかくなってしまい丸めることが出来ません。なので、絞り袋に入れて絞り出しています。

チョコケーキ生地

  • 無塩バター  130g
  • 卵    100g
  • 砂糖   60g
  • チョコレート 120g
  • 薄力粉  40g
★ 卵はL寸で大体1個60g前後。サイズによってかなり重量が変わってくるため、必ず量ったほうが良いです。
★ バターと混ぜるときに卵が冷えていると分離してしまいうまく混ざりません。分離すると口当たりが悪くおいしくないケーキになってしまいます。
分離させないよう、バターと同じくらいの温度になるよう、室温に戻しておくことがとても重要なポイントです。

あると便利グッズ

  • カップケーキ用の型やマフィンカップ
  • 絞り袋

作り方

生チョコ生地を作る

① 刻んだチョコ(100g)をボウルに入れ、温めた生クリーム(100g)を加え、完全に溶けるまで混ぜます。

② 最後にお好みで香りづけにラム酒やブランデー、コアントローなどの洋酒を大さじ1/2ほど加え混ぜます。

冷蔵庫で1~2時間ほど冷やし固めます。

固まったら使う型に入るくらいの大きさに丸めて冷やしておきます。

ホイップクリームの場合は固まらないので、絞り袋に入れておきます。

チョコケーキ生地を作る

③ バター(130g)を柔らかくし(レンジ弱で柔らかくしてもOK!溶かしてしまわないよう注意。)大きめのボウルに入れてクリーム状になるまでホイッパーでよく混ぜます。

さらに砂糖(60g)を加えてふんわりするまでよく混ぜます。

④ 卵(100g)は冷たくない状態にしておき、お箸などでよく溶いておきます。

バターと混ぜるときに卵が冷えていると分離してしまいうまく混ざりません。分離すると口当たりが悪くおいしくないケーキになってしまいます。
分離させないよう、バターと同じくらいの温度になるよう、室温に戻しておくことがとても重要なポイントです。

⑤ チョコレート(120g)をレンジや湯銭などで溶かし、③のバターのボウルに加え、混ぜます。

⑥ ④の卵を少しづつ加えては混ぜ、加えては混ぜを何度も繰り返し、分離させないように混ぜます。

ここで分離させないことがおいしいチョコケーキを作るうえで最も重要なポイントです。
一気に加えたり、2~3回に分けたりせずに、何度も何度も少しづつ様子を見ながら加えては混ぜて下さい。

すると、このようにツヤツヤのなめらかな生地が出来上がります。

⑦ 薄力粉(40g)をふるいにかけて加えます。ゴムベラに持ち替えて、さっくりと切ってはひっくりかえすようにし、混ぜます。

生チョコとチョコケーキ生地を型に入れる

⑧ ⑦の生地を絞り袋に入れておきます。しぼり袋は100均で手に入ります。(注:画像は2倍量で作っています。)
②の生チョコも用意します。(ホイップクリームで作ったので丸めず、絞り袋に入れています。)

⑨ オーブンの天板に型(マフィンカップやシリコン型など)を並べ。型の半分より少ないかなくらいまで生地を絞り出します。

中央に、生チョコを入れます。絞り袋の場合は、中心に絞り出してください。

生チョコの上からかぶせるように、チョコケーキ生地を再び絞り出します。

焼いて完成!

170℃のオーブンで18~20分焼けば完成!

熱いうちに召し上がっていただくとトロトロチョコが流れでます。冷めてからでも、レンジで温めれば、トロトロになります(#^^#)

もちろん、冷たいまま生チョコケーキとして食べてもおいしい♡濃厚なフォンダンショコラで素敵なバレンタインを♡

 

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