先日、デパ地下でパンを買おうとしたときにも、いろいろなパン屋さんの様々な種類のシュトーレンがたくさん並んでいました♪

粉砂糖がたくさんかかった、ドライフルーツやナッツがたーっぷり入った、贅沢なパンを寝かせて薄く切って食べる、シュトーレン。

すごく美味しそうなのですが、、、私、ドライフルーツが苦手なんです（ ;  ; ）

小さい頃から、母がよくクリスマスの度にシュトーレンを焼いてくれていたのですが、残念なことに私はドライフルーツが嫌いでシュトーレンも嫌いでした(^-^;

我が家の子供達も、ドライフルーツが大嫌い。

なら、ドライフルーツが入っていないシュトーレンを焼いちゃえ！

ということで、二種類のドライフルーツ無し、シュトーレンレシピを考えてみました。

１つ目は、キャラメリゼしたくるみやスライスアーモンドとはちみつがたっぷり入った、キャラメルナッツのはちみつシュトーレン。

もう１つは子供向けに、アーモンドプードル、ココアとチョコチップを贅沢に練りこんだ、チョコレートシュトーレンです。

ドライフルーツが嫌い、レーズンが苦手。

でもシュトーレンを作って食べて、クリスマス気分を楽しみたい！という方に★

ドライフルーツが入ってないので、寝かせなくてもOK!　すぐ食べてもおいしい♪

良かったら試してみてくださいね♪

キャラメルナッツのはちみつシュトーレンの作り方

キャラメリゼしたナッツが香ばしくて、ブランデーやラム酒が香る、大人なシュトーレンです♪

材料（２本分）

パン生地

トッピング(ナッツのキャラメリゼ)

仕上げ

作り方

①　ナッツ類をローストする。

ナッツ類はあらかじめ軽くローストしておきます。

160度で10分焼きました。

②　ナッツ類をキャラメリゼする。

フライパンに、砂糖大さじ5、水大さじ3を入れ、火にかけます。

端の方からだんだんと茶色くなってきます。なかなか茶色くならない場合は、お砂糖を足すと進みが早くなります。

茶色くなってきたら、弱火にします。

一気に焦げてくるので、フライパンを火から離して様子を見たりすると良いです。

このように、泡が小さく透明な茶色になってきたら、、、

ナッツとバター、ラム酒を加え素早く混ぜます。

全体に絡まったら、オーブンシートの上に出して広げ、冷ましておきます。

これでキャラメリゼは完成。

このまま食べても美味しいです^ – ^

③　パン生地をこねる

ホームベーカリーの捏ね機能を使うと楽です。私は、捏ね機をもっているのでそれを使用しています。

パン生地の材料をすべて入れ、捏ねます。

お好みで、シナモン、カルダモン、グローブなどを少々加えてください。

キャラメリゼしたナッツをここで最後に加えて練りこむか、整形の時に練りこみます。

今回は、整形の時に練りこんでいますが、どちらでも良いです。

捏ねる時に練りこんだ方が、生地全体に均一に混ざり、味も馴染みますのでお好みで。

④　一次発酵

布などをかぶせ、乾かないようにして、40分ほど休ませます。

倍以上の大きさに膨らみます。

⑤　分割する

二等分し、丸め直します。

まず、二等分した生地を、、、

半分に折ります。

折ってくっつけた部分を上にして45度傾けて置き直して、手のひらで軽く押しつぶします。

下から、先ほどと同じように折ります。

すると、どんどん生地が整って張りがでてきます。この折って置き直して折ってを全部で3〜4回繰り返します。

最後に、綺麗な面を上にして(綴じ目を下に)引き丸めをします。

写真を撮っているので片手ですが、両手で行います。

⑥　ベンチタイム

布などをかけ、乾かないようにして、20分休ませます。

⑦　成型

綴じ目を上にし、手でポンと軽く押さえ、ガス抜きします。

麺棒で楕円形に伸ばし、キャラメリゼしたナッツを並べます。

(捏ねる工程で生地に混ぜ込んだ方は、何も入れずくるくる巻いてください。)

生地の端からくるくる巻いて、最後にしっかりと綴じ、なまこのような形にします。

綴じ目を下にして、オーブンシートのを敷いた天板に並べます。

⑧　仕上げ発酵

オーブンや発酵機で35度で40分、発酵させます。

暖かい場所で乾燥しないように布などをかけて、2倍に膨らむまで長めにおいても。

⑨　焼成

仕上げ発酵後、クープを入れます。

周りをぐるっと。かみそりなど鋭利な刃で切ります。

170〜180度で20〜25分焼きます。

その間に仕上げ材料のバターを溶かし、ブランデーと混ぜておきます。

⑩　仕上げ

焼きあがったらすぐ仕上げをします。

溶かしバターとブランデーを混ぜたものを表面にたっぷりと塗り、染み込ませます。

冷めたら粉糖をたっぷりとかけて、ラップなどで密閉します。

ドライフルーツが入ってないので、寝かせなくてもOK!

しっとり！チョコレートシュトーレンの作り方

しっとり濃厚！

たくさんのバターとアーモンドプードル、そしてチョコチップがたっぷり入ったシュトーレン★

大人も子供も大満足♪

お好みで、スパイスやナッツを加えても◎

材料（２本分）

パン生地

トッピング

仕上げ

作り方

はちみつシュトーレンと同じです。

成型の時に、チョコチップを巻き込みます。

(捏ねる時に入れてしまうと、生地を発酵させる時にあたたかくなってチョコチップが溶けます。)

お好みで生地にナッツを練りこむか、チョコチップと一緒に入れ込んでください。

その他のクリスマスアイデアまとめ

今までご紹介させていただいた、クリスマスアイデアやクリスマスインテリアDIY、お子様と遊べるアクティビティや工作など、まとめさせて頂いていますので、ご興味おありの方はのぞいてみてくださいね(#^^#)↓↓↓

【クリスマスアイデアまとめ♪】 手作りクッキー、クリスマス雑貨、飾り、オーナメント、インテリア、子供向けクリスマス工作、100均クリスマスDIYなど♪

今までにご紹介させていただいた、クリスマスアイデアやお子様と楽しめる工作やアクティビティ、クリスマスインテリア、クリスマス100均DIYなどなど・・・色々なクリスマスアイデアをまとめたページです(#^^#)それぞれの詳しい作り方などは、ブロ...

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最後までお付き合い頂きありがとうございました。

SEE YOU♪

インスタグラムなどでとてもかわいいキャラちぎりパンの写真を見て、ずっと作ってみたいなぁと思っていました。

今回、木下製粉さんのとてもおいしいパン用強力粉を使う機会があったので小麦粉の素材を生かした食パンもいいけど、、、家族みんなで楽しく食べられるちぎりパンに挑戦してみました(#^^#)

ハロウィンが近いのでハロウィンバージョンのカラフル可愛いキャラクターちぎりパンと、基本のちぎりパンの作り方をご紹介させていただきます♪

基本のちぎりパンは、中になにも入れず、木下製粉さんのパン用強力粉ひまわりのもっちりとした食感をいかすべくハイジの白パン風の素材の味を楽しめるちぎりパンに。ふわっふわのもっちもちの食感の素朴な甘さのパンに仕上げています。

その応用編で、色を変える以外はほぼ同じ作り方で作ることのできる、ハロウィンバージョンキャラちぎりパンにしてみました。子供たちも大喜び♪ハロウィンパーティーへの手土産やプレゼントにも最適です。

型がない場合は牛乳パックでも代用可です♪

ふわふわもっちり！基本の白いちぎりパンの作り方

今回使用したパン用強力粉 ひまわりは、パン用小麦として最適なカナダ産硬質小麦を100%使用して製粉し、小麦の胚乳部分をバランスよく取りだした強力粉だそうです。

伸展性に優れた良質のタンパク質が豊富に含まれているので、窯伸びが良く、ふんわりとした食パンが焼き上がるそうです。

「ふんわり」と焼きあがった中にも「もっちり」とした食感、そして「ひまわり」特有の甘みを備えた食味をお楽しみください。と説明書きにありましたが、本当によく膨らんで食感も、もっちもち！！！

2～3日たっても風味が損なわれにくく、モチモチ食感のままでした。ホームベーカリー1斤分サイズの少量パックもあるので、とてもおすすめです(#^^#)

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パンの主成分は小麦粉。

いつも買いに行くのが面倒で近所のスーパーの小麦粉を使っていましたが、やはりおいしい小麦粉を使うと満足のいくおいしいパンが焼きあがりますね(#^^#)

こんなにも違うのかと驚きです。

＞＞＞木下製粉 ひまわり公式ストアページへはこちらから

前置きが長くなってしまいましたが、以下、基本の白いちぎりパンの作り方です。

材料(21×21cmの正方形の型一個分)

★仕上げ用に茶こしと振りかける用の小麦粉少々が別途必要です。

作り方

型を用意する。

21cm×21cmの正方形のパイレックスの型を使用しました。

型がない場合は、開いた牛乳パック2個をつなげて代用できます。

このような形にホッチキスでつなぎ合わせて高さをハサミで調節して使用します。

型の内側にぴっちり入るようにオーブンシートを切って敷いておきます。

生地をこねる　20分

ホームベーカリーやパンこね機などに材料を量って入れます。

イーストと砂糖は近くに、塩はイーストと離して入れ、スキムミルクは適当に入れます。

水を少しずつ入れながらこね、まとまってきたらバターを入れてさらに15〜20分ほどこねます。

一次発酵　40分

2倍くらいに膨らむまで、乾かないよう蓋をし、40分間一次発酵させます。

分割＆成形　80ｇ

一次発酵が終わった生地を取り出し、80グラムずつに分割し、引き丸めします。

中の空気を抜くように、生地の表面を張らせるようにして丸めます。

型に生地を並べていきます。

仕上げ発酵　30～40分

2倍位に膨らむまでオーブンの発酵機能や低温のオーブンに入れて、35〜40度の30～40分間、仕上げ発酵させます。

表面が乾かないように、霧吹きで水をかけておきます。

焼成　予熱 180℃+160℃ 10分+150℃ 10分

茶こしに強力粉を入れ、生地にふりかけます。

こうすることで、焼き目がつきにくくなります。

完成！

焼けたらオーブンから取り出して、冷まします。

ふわふわもっちり！

小麦粉の味を楽しめる白いちぎりパンをお楽しみください(#^^#)

キャラクターちぎりパン(ハロウィンバージョン)の作り方

野菜パウダーや食紅を練りこんで、生地自体に色を付けて焼きます。

他にも、カラフルなクッキー生地を別で作り、メロンパンのように焼く前に生地の上にのせて焼く方法もあります。

材料

生地の分量は先ほどと同じです。食紅などのカラーパウダーが入ります。

• 強力粉(ひまわり)・・・ 400g
• イースト・・・8g
• 砂糖・・・32g
• 塩・・・6g
• スキムミルク・・・40g
• バター・・・40g
• 全卵・・・40g
• 水・・・252g
• デコペン、食紅(野菜パウダー)・・・適量

作り方

作り方は、先程の白いちぎりパンと同じです。

生地がこねあがるタイミングで、色をつけたい生地を分割し、食紅や野菜パウダーを加えてさらにこねます。

きれいに混ざるまでよくこねます。

ボウルや器にうつし、ラップにオイルスプレーをしてふんわりかけておきます。

今回はハロウィンバージョンなので、オレンジ、黒、白にしました。

先ほどと同じように、

一次発酵→分割→成形し、好きなようにならべます。

二倍くらいに膨らむまで仕上げ発酵をします。

焼き上がったら冷まし、、、

デコペン、チョコペンなどでデコレーションしたら完成♪

コゲそうであれば、アルミホイルを後半かぶせて下さいね(#^^#)

赤、黄、緑でクリスマスのちぎりパンにしたり、パステルカラーでイースターやお子様の好きなキャラクターのちぎりパンに挑戦してみても楽しいです♪

良かったら試してみて下さいね★

その他のハロウィンアイデアまとめ

その他にも簡単にハロウィンを楽しめる方法（ゲーム、クラフト、仮装アイデアなどなど）をまとめてみました。

ご興味おありの方はこちらからのぞいてみてくださいね♪↓↓↓

【簡単ハロウィンアイデアまとめ】子供の手作り衣装、コスプレ＆仮装アイデア,ハロウィンゲーム,飾りつけ,工作クラフトなど♪

Happy　Halloween！ハロウィンイベントを親子で、子供と、お友達と学校でみんなでもっともっと楽しめる、今までにご紹介させていただいた様々なアイデアをまとめてみました。お家でお子様と気軽に楽しめるものから、英会話教室などでも使える英...

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最後までお付き合いいただきありがとうございました。

ＳＥＥ　ＹＯＵ♪

口コミ評価が高く、前から行ってみたかったパン屋さん。前に行ったときはお休みだったので、今回は開いててうれしい！（よく不定期に連休などを取られるようなので、心配な方は事前に電話で要確認）

土日祝は駐車場に入る行列と店内に入る行列ができるほど人気のパン屋さんだそうです。遠くからでも行くべきパン屋さんと口コミで有名です。立命館草津キャンパスの近くにあります。

可愛らしいお店の外観。中もおしゃれで可愛くて、びっくりするほど種類豊富で珍しいぱんがたくさん！特にマカダミアナッツをふんだんにゴロゴロ入れたパンが多かったので、ナッツ好きにはたまらないと思います。定休日、営業時間、場所などをまとめていきます。

Pain du Marche　パン・ドゥ・マルシェのレビュー、口コミ

種類豊富！おいしそうなパンがずらり！

とにかく種類が多い！最近のパン屋さんは種類が少なめで好みのものがなかったり、ちょっと物足りないことが多いと感じているのですが、すごく何を買うか迷いました！

見たことないような具材だったり、見た目だったりと、とにかく美味しそうで楽しいパン屋さんです。

店内がちょっと狭いためたくさんのパンを見ながら、一方通行でパンを選んでいくスタイルにならざるを得ないので、おいしそうなパンを見つけるたびにトレイに取っていたら、すごくたくさん買ってしまいました。あれもこれも美味しそうで。。。

食パンがおいしいとの口コミがあったので、メープル食パンを購入しましたが、とてももっちもちでほんのりメープルの香りがしてすごくおいしかったです(#^^#)

食パンだけでも、すごい種類！これだけの種類を焼くのは本当に大変だと思います。

カヌレやいろいろな甘い系のパン、ハード系のパンまでずらり！

間にカボチャクリームや抹茶とクリームチーズ、バタークリーム、塩チョコクリームなどを挟んだ小さめの丸いパンがたくさん種類があったのですが、ベースのパンにはたっぷりマカダミアナッツがゴロゴロと入っていて、食感も楽しかったです。マカダミア好きにはたまりません。

シナモンロールも、ちょっと変わっていて、上にシナモン風味のバタークリームにマカダミアナッツを混ぜたものが乗っていて、とても濃厚。シナボンのシナモンロールみたいにどっしりしてました。

わが家は甘い系パン一択なのですが、このパストラミとポテトサラダや、ベーコンフランスはすごくおいしそうで買うかだいぶ迷いました！買いたかったのだけれど、一方通行で迷っているうちに後ろから来られる方の邪魔にならないよう進んでいたら通り過ぎてしまって買い逃してしまったので、本当に迷ったらトレイにとるべし。です。

選ぶ楽しさと美味しさで満足感の高いパン屋さん、パン・ドゥ・マルシェ。

ぜひ行ってみて下さいね。平日だと並ばずには入れました。

隣にはわんちゃんOKのカフェ　yaoya銀草が

パン・ドゥ・マルシェの横には、yaoya銀草というおしゃれなカフェレストランがありました。

テラス席ではということで、こちらも口コミ評価★5と高く、人気のようです。とてもお料理も美味しく、お店はすごくおしゃれで入ってみたいなと思わせる外観でした。

ランチ営業に行ってみたいな。

パン・ドゥ・マルシェの営業時間・定休日は？

月曜、火曜が定休日です。不定期に休みの場合もあります。

• 月曜日・・・定休日
• 火曜日・・・定休日
• 水曜日・・・9時00分～19時00分
• 木曜日・・・9時00分～19時00分
• 金曜日・・・9時00分～19時00分
• 土曜日・・・7時30分～19時00分
• 日曜日・・・7時30分～19時00分

駐車場はある？

10台分の駐車場がお店の少し手前にありました。

店舗情報・電話・場所・地図

〒525-0048 滋賀県草津市追分南６丁目１９−８

0775148810

パン・ドゥ・マルシェ · 〒525-0048 滋賀県草津市追分南６丁目１９−８

★★★★☆ · ベーカリー

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SEE YOU♪

フランスパンと言っても色々な種類があるのですが、おうちで、ご家庭のオーブンで焼きやすいクッペや、わが家の子供たちにとても人気のチョコクッペを作ってみました。

フランスパン粉を使うことで、歯切れがよくふわふわで何個でも食べられるディナーロールは、わが家の定番レシピです♪

木下製粉の粉は、手作りうどんやパン作りの時にいつも愛用しているのですが、とっても美味しくパンはふんわりもちもちに仕上がるのでお気に入りです(#^^#)

パン作りにおすすめ！木下製粉のフランスパン用小麦粉レピ・ドール

小麦粉ってたくさん種類がありますよね。特にパンを焼く際は、食パン用、菓子パン用、フランスパン用などと、違ったそれ用の粉を使う方がおいしく仕上がります。

パン用強力粉の違い

お料理をするときでも、作るものによって薄力粉、中力粉、強力粉を使い分けたりしますが、パン専用に使われる強力粉は含まれるたんぱく質含有量によって、さらに強力粉、最強力粉、準強力粉の3つに分類されます。

最強力粉はたんぱく質含有量が強力粉よりも多く、伸びが良いため、食パンやバターロール向き。

準強力粉は強力粉よりもたんぱく質含有量が少なく、パリッとしたフランスパンを作ることが出来ます。

なので、作るパンによって合う小麦粉を使うと美味しくできるということになります。レピ・ドールのように菓子パン用、食パン用、フランスパン用などわかりやすく表記されているものを使うと安心です。

フランスパン用小麦粉レピ・ドール

フランスパン用小麦粉レピ・ドールは、硬質小麦と軟質小麦をバランスよく配合し、独自の小規模ラインにて製造したフランスパン専用小麦粉。 外はカリッとしたクラスト、中はふんわりとした粘りある食感に加え、風味・旨味を追求して作られています。

フランスパン専用小麦粉ですが、ハードロール、クロワッサンなど幅広く使えるそうです(#^^#)

木下製粉の粉は本当にとっても美味しいので、よくパンをやいたりうどん打ちをするわが家では欠かせない存在となっています。

レピ・ドール：5kg

【主な用途】フランスパン、ハードパンなど
【保存方法】高温多湿、及び臭いの移りやすい場所は避けてください。
【賞味期限】8ヶ月
【灰分】0.33％
【グルテン】31.0％

フランスパン用小麦粉、レピ・ドールは木下製粉のパン用小麦粉で、ファリーナコーポレーションというサイトで購入することが出来ます。

farinaで購入　レピ・ドール↓↓↓

レピ・ドール | パン用小麦粉／関連商品,フランスパン・ハードパン用 | 小麦粉やうどん、各種乾麺の通販【 ファリーナコーポレーション(木下製粉 直販サイト） 】

「レピ・ドール」の説明・販売はこちらから。【ファリーナコーポレーション(木下製粉 直販サイト）】は香川県坂出市から全国へ商品をお届けします。お届け先1ヶ所につき、商品代金の合計(税込)が5,400円以上で送料無料に！

www.farina.co.jp

ファリーナコーポレーションとは

うどん用／パン用小麦粉、乾麺、半生麺などの販売、その他関連商品の販売している、うどんの本場香川県の製粉会社、木下製粉のECサイトです。

木下製粉で製造および加工した商品のうち、一般向けの商品は「木下製粉株式会社」から独立した販売会社「ファリーナコーポレーション」にて販売しています。

製粉工場直売なので、製粉したての新鮮な小麦粉商品（うどん用／パン用）を購入することが出来ます。
また、粉類だけでなく、挽きたての小麦粉を利用した2次加工品（乾麺／半生麺など）も製造しているので、美味しい本場の讃岐うどんを購入して自宅で味わいたい方にもぴったりです。

フランスパンにはどんな種類がある？

一般的にフランスパンと呼ばれるパンと言えば、外側の皮はカリっとしていてハード系の噛み応えのあるパンというイメージですよね。でも、パン屋さんに行くと、バゲットやバタールなどいろいろな呼び方で売られていることがあります。

フランスパンとは、フランスの伝統的なパンのことで、主に小麦粉とイースト、塩、水だけで作られるフランス発祥のハード系のパンの事を指します。

フランスパンにはたくさんの種類があり、長さや大きさ、クープ（切り込み）の入れ方などによって細かく種類が決まっています。

バゲットもバタールもたくさんあるフランスパンの一種ということになります。

バゲットはフランスの家庭で最もよく食べられているパンだそうです。
フランス語で「杖」や「棒」という意味があり、その名の通り細く長いため火が通りやすく、表面のクラスと部分がカリっとした固めのパンになります。

バタールはバゲットよりも太めで長さは短め。太めなので、中のクラム（白い部分）が細長いバゲットと比べると多くなるので、ふんわりもっちりとした食感が好きな方に好まれます。

その他にも、「ボール」や「丸い」という意味のドーム型のフランスパン、ブール。ライ麦や全粒粉などがよく使われるカンパーニュ。「切られた」という意味の中央に1本のクープ（切れ目）が入ったパン、クッペ。「パリっ子」という意味のパリジャン。「ひも」という意味のフィセル。きのこのような可愛らしい形をしたシャンピニョン、などなど。たくさんの種類があります。

今回は、木下製粉のフランスパン粉「レピ・ドール」を使ったおうちで焼きやすいフランスパン、カントリークッペの簡単な作り方や、フランスパン粉で作ることのできるもっちり美味しいディナーロールの作り方をこの後紹介していきます。

レピ・ドールを使ったフランスパンレシピ・クッペの作り方

家庭のオーブンで焼きやすいサイズに仕上げたミニバゲット風カントリークッペと、子ども達も大好きなチョコチップたっぷりなカントリークッペの作り方です。

パンを家で焼くとついついたくさんできてしまって、全部同じ味だと飽きがち。

そこで、同じ材料で作ることが出来る二種類のフランスパンレシピにアレンジしています。

「切られた」という意味の中央に1本のクープ（切れ目）が入ったフランスパン、クッペ。初心者でも作りやすくおすすめのレシピです。あまり大きくないので、ご家庭のオーブンでも焼きやすく、お子様でも食べやすい固さと柔らかさをしています。

ミニバゲット風クッペはカリカリのクラストが美味しい、これこそフランスパン！という食感のハード系パン。

チョコクッペは丸いドーム状の形をしているのでクラム（中の白い部分）が多く、さらにチョコチップもたくさん加えているので、甘いパン好きな方やお子様にもおすすめのフランスパンです。

一つの生地で、成型方法を変えて、二種類同時に作っていきます。チョコチップの代わりに、クルミや刻んだドライいちじく、レーズンなどを加えるのもおすすめです(#^^#)

材料（４個分）

作り方

パンを作る際は、生地がこねあがるときの生地温度が、イーストが活動しやすい温度28～35度になるようにします。なので、あまり寒すぎる部屋だと発行が進みませんし、暑すぎる部屋だと発酵オーバーしてしまいます。

そこでお部屋の温度管理と、こねる時の水の温度で調節します。

①生地をこねる

生地をこねます。わが家はパンこね機を使っていますが、ホームベーカリーのこね機能や手ごねでもＯＫです。

フランスパン粉レピ・ドール　400ｇ、ドライイースト　8ｇ、砂糖　8ｇ、塩　6ｇをこね機に入れます。砂糖とドライイーストは同じ場所に、塩とドライイーストは離れた場所にします。（砂糖はイーストの働きを助け、塩はイーストの働きを抑える効果があるためです。）

水　260ｇを少しずつ加えこねます。

生地がまとまってきたらショートニング（無塩バターでも〇）8ｇを加え、さらに15分間こねます。

②一次発酵

乾かないよう塗れ布巾をかぶせ、40分間、一次発酵させます。二倍くらいに膨らみます。

③分割して丸める

生地を台の上に取り出します。必要であれば手粉を使用してください。

170ｇに切り分け、内側に生地を折り込みながら丸めていきます。

④ベンチタイム

乾いた布巾を掛け、15～20分生地を休ませます。

⑤成型

形を作っていきます。まずは、ミニバゲット風から。

生地の綴じ目を上にして、麺棒で細長く伸ばしていきます。

くるくると折り込みながらその都度しっかりと生地が張るように抑えます。

最後まで来たら、しっかりと綴じ目をとじます。

綴じ目を下にして、オーブンシートの上に置きます。

クルミなどを入れたい場合は、このように中に巻き込んでいくと良いです。

チョコクッペの成型です。

綴じ目を上にし、麺棒で丸く伸ばしたら、チョコチップをのせます。

中央に向かって閉じていき、上下逆さまにして綴じ目を下にして、最後に丸めたら完成です。

同じくオーブンシートの上に置いておきます。

⑥仕上げ発酵

オーブンの発酵機能を使うか、35℃くらいの暖かい部屋で20～25分、再び発酵させます。

生地表面が乾かないようにしましょう。

⑦焼成

かみそりやよく切れる包丁で、クープを入れ、その中に細切りバターを入れます。（バターを入れることできれいにクープが出来ます）

本来フランスパンクッペは一本すっと切れ目を入れるだけのパンですが、好きに入れてよいと思います。

300度に予熱したオーブンで180～190度で20～25分焼き上げたら完成です(#^^#)

外はカリカリ！中はもちもち！まず、レピ・ドールが本当に良い仕事をしていて、生地の質が良いです(#^^#)

わが家では、特にチョコが人気。一瞬でなくなりました。

レピ・ドールを使ったディナーロールの作り方・レシピ

ふんわりやわらか！白い見た目のコストコで人気のディナーロールをお家で焼いてみよう♪

レピ・ドールは5ｋｇとたくさん入っているので、フランスパンのようなハード系パンだけでなく、普段使い用レシピにもおすすめです。

フランスパン粉は普通のパン用小麦粉と比べてたんぱく質の量が少なく、グルテンの含有量が少ないですが、ディナーロールに使用することで、ふんわり歯切れのよい、何個でも食べられる独特のモチモチ食感に仕上がります。

チョコチップやクルミなどお好みのトッピングを入れても良いですし、なにも入れずにそのまま焼いてもとっても美味しく、ジャムやクリームなどなんにでも合うのでわが家の定番です(#^^#)

材料（４個分）

作り方

夏場は牛乳は冷たいまま使用しても大丈夫ですが、冬場は少しレンチンして温めて使います。

↑なので、水と牛乳と卵を合わせて冬場だと40度くらいになるようにしましょう。

①生地をこねる/②一次発酵

こね作業と一次発酵まで、先ほどのクッペの工程同様に行います。。

③分割して丸める

生地を台の上に取り出します。必要であれば手粉を使用してください。

50ｇに切り分け、内側に生地を折り込みながら丸めていきます。

④ベンチタイム

乾いた布巾を掛け、15～20分生地を休ませます。

⑤成型

トッピングなしのパンの成型です。

綴じ目を上にして楕円形に伸ばします。半分に折って銀杏のように切り込みを入れ、交互に重ねます。オーブンシートの上に置いておきます。

トッピング入りの成型です。

綴じ目を上にし、平たく伸ばします。真ん中にトッピングを入れ、中央に向かって折り込んでいき、最後に綴じ目を下にして丸く形を整えます。オーブンシートの上に置いておきます。

⑥仕上げ発酵

オーブンの発酵機能を使うか、35℃くらいの暖かい部屋で35～40分、再び発酵させます。

生地表面が乾かないようにしましょう。

⑦焼成

200度に予熱したオーブンで、120度で15分焼成します。

オーブンによって焼き具合も変わると思いますので、まだな生焼けかな？と思ったら、少し温度を上げて、160度くらいでさらに5～10分焼きます。

ふわふわもっちり！美味しいディナーロールの完成です(#^^#)

歯切れがよくソフトな食感なので、何にでも合います。

ご興味おありの方は、レピ・ドール、クッペ&ディナーロールレシピを試してみて下さいね♪

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レピ・ドール | パン用小麦粉／関連商品,フランスパン・ハードパン用 | 小麦粉やうどん、各種乾麺の通販【 ファリーナコーポレーション(木下製粉 直販サイト） 】

「レピ・ドール」の説明・販売はこちらから。【ファリーナコーポレーション(木下製粉 直販サイト）】は香川県坂出市から全国へ商品をお届けします。お届け先1ヶ所につき、商品代金の合計(税込)が5,400円以上で送料無料に！

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最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。

SＥＥ　YＯＵ♪

ブラウワー全粒粉

この粉を使えばめっちゃ膨らみます！！！

以前、同じ会社のひまわりというパン用小麦粉を試してみてとても風味も食感も良くとても美味しかったので、それ以降ここの粉を愛用しています。

以前の記事はこちら↓

ふわふわもっちもち！！【ハイジの白いちぎりパン&キャラクターちぎりパンの作り方】ハロウィンやクリスマスのキャラパンにも♪

みんなでちぎって楽しい、見た目も可愛いちぎりパン♪インスタグラムなどでとてもかわいいキャラちぎりパンの写真を見て、ずっと作ってみたいなぁと思っていました。今回、木下製粉さんのとてもおいしいパン用強力粉を使う機会があったので小麦粉の素材を生か...

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今回、ずっと気になっていたブラウワー全粒粉も試してみました＾＾

100%全粒粉にしても、驚くほどすごく綺麗に膨らんで、普通のパン用小麦粉で焼く時と変わらない位扱いやすく、仕上がりの食感もふんわり！味もとても美味しいのでおススメです＾＾

今回は、全粒粉100%で焼く【くるみといちじくのハチミツ全粒粉パンの作り方】です。

全粒粉とは？

全粒粉100%のパンを焼くにあたって、まず気になったのが、全粒粉って何なんだろう？ということです。

全粒粉とは、表皮（ふすま）や胚芽をまるごと粉にしたもので、胚乳だけを粉にした白い小麦粉よりも、食物繊維・ミネラル・ビタミンが豊富で、素朴な小麦の香りと食感が魅力です。

極細挽きや粗挽き、香り高い石臼挽きなど、全粒粉にも種類がたくさんあり、それぞれに食感や風味の特徴があるそうです。

全粒粉でパンを焼くと、膨らみにくく重いパン生地になるため、食べやすい全粒粉パンを焼くときは、小麦粉の10％から30％を全粒粉に置き換えるのがおすすめだと言われています。

膨らむ！美味しくてオススメ！ブラウワー全粒粉

でも、今回、全粒粉100%のパンを焼きたいので、レビュー高評価のブラウワー全粒粉を使ってみました＾＾

レビューでは、すごく膨らむ！ボソボソ感がない！雑味がなく美味しい！と高評価。

全粒粉や小麦ふすまの味があって苦手な方でも美味しく食べることが出来るとの噂。

確かに、家にあった普段使っているスーパーの全粒粉と見比べてみると見た目から粉の様子が違いました。

同じ全粒粉でも、ブラウワーの方がさらさらしていて白っぽくキメが細かいです。食物繊維が9.9%含まれる全粒粉ですが、雑味がほとんどなく、胚乳と表皮を別々に処理することで小麦本来の味を引き出しているそうです。

また、ブラウワー全粒粉100%で焼いたパンでも、もっちりとしたきめ細かい食感で充分に美味しく食べれるようにとこだわって作られているそうです。

お値段もそんなに高くなく、お試しセットがあるので、まずはそちらがおススメです。

>>>【お試し商品】ブラウワー全粒粉

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全粒粉100%パンを焼こう！【くるみといちじくのハチミツ全粒粉パンの作り方】

いちじくがプチプチほんのり甘い♡外側サクサク中はもっちりの全粒粉100%のくるみたっぷりのパンです＾＾

材料　(大2個分)

★木下製粉(ファリーナコーポレーション)のブラウワー全粒粉でない場合、膨らみが悪いかも知れません。その場合は、全粒粉の半量を普通のパン用強力粉に変えて混ぜて焼いてみてください＾＾

★ホームベーカリーの場合は、ブラウワー全粒粉一袋はホームベーカリージャスト1斤なので半量で作ってみてくださいね＾＾(お使いのホームベーカリーの容量に合わせてください)

作り方

①下準備

・材料を計量しておく。

・くるみは食べやすい大きさに刻んで180度で5分ほどローストしておく。

・ドライいちじくも細かく刻んでおく。

・牛乳は、冬は人肌程度にレンチンして温めます。室温の高い夏は冷たいまま、春秋は室温に戻したくらいが丁度良いです。

②材料をこねる★ニーディング20分

ブラウワー全粒粉500g、ドライイースト10g、ハチミツ40g、塩8gを、牛乳380gでこねます。(イーストと塩は離して入れる)

まとまってきたら、バター50gも加え、15分こねます。

最後にくるみといちじくを加え、よく混ざるまで5分ほどこねます。

③一次発酵40分

40分、一次発酵させます。

倍くらいに膨らみます。(季節や室温などで時間を調整して下さい。)

④分割して丸める(大きな生地の丸め方)

生地を二つに分けて丸めます。

1. 生地ひとつ分を丸く平にし、適当におきます。
2. 半分に折ります。
3. 縦に向きを変えて置き、綴じ目を上にします。
4. 再び半分に折ります。
5. 綴じ目を下にして、両手で引き丸めします。
6. 表面を張らすように、しっかりと何度も引き丸めし、まるく張りのある生地にします。

⑤ベンチタイム15分

丸めた生地を乾かないようふきんをかけて15分休ませます。

⑥成形する

お好みの形に成形します。

今回、型を使わずに焼きます。

1. 裏向けにし、軽く手で押さえて空気を抜きます。
2. 綿棒で伸ばして丸く楕円形にします。
3. 上1/3を中央に向かって折り込み、手のひらでトントンします。
4. 下1/3を中央に向かって折り込み、手のひらでトントンします。(着物みたいに真ん中はちょっとかぶせて)
5. 縦に向きを変えて、上から表面をパンと張らせながら、、、
6. 下に向かってくるくると巻き込んでいきます。
7. 少し転がして長細くします。
8. 両端はしっかりと綴じます。

⑦仕上げ発酵30分

オーブンの発酵機能や発酵器を使って、35度くらいで30分ほど仕上げ発酵をします。

オーブンの発酵機能を使う場合は、乾きやすいので霧吹きをしておくと良いです＾＾

⑧焼成180度で30分

仕上げにカミソリやよく切れるナイフなどでクープを入れます。

お好みで、茶漉しで全粒粉を振りかけます。

180度に予熱したオーブンで30分焼きます。

完成♪

全粒粉100%ですが、何の問題もなくすごくふんわり膨らみました＾＾

味もとても美味しいです＾＾

外はカリカリ♪中は全粒粉100%と思えないほどもっちりふわふわ！

生地の素朴な味わいといちじくのプチプチ感、くるみがアクセントになってとても美味しく出来ました♪

そして、結構お腹にどっしりきます〜！

甘さはほんのりなので、子供達は、ハチミツぬったら激ウマ〜！と言っていました＾＾

素朴なパンやナッツ系のパンがお好きな方、よかったら試してみてくださいね+ﾟ*

木下製粉の小麦粉は使いやすくとても美味しいので本当におすすめです。我が家でのパン作りに欠かせない粉になっています♪

ふんわりもっちり感がすごいのでパン作り好きな方には是非一度使ってみて欲しい素材です。

また、木下製粉の粉を使って作る手打ちうどんもとても美味しいそうなので、次は子供達と一緒に手打ちうどんや全粒粉うどんにも挑戦してみたいです＾＾

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最後までお付き合い頂きありがとうございました。

SEE YOU♪

頂いた時は焼きたてだったので、蒸気がこもらないよう、袋のふたをせずに持ってきてくださったのですが、甘く香ばしいとても良い香りが広がって、はやく食べたい〜(*^^*)と早速持ち帰り頂きました♪

何もつけずにそのままちぎって一口たべると、ふわふわもちもち！

クラストはカリッとしているように見えるのに、とても柔らかく、小さなお子様でも耳までペロリと食べてしまえるほどの柔らかさ。

しっとりしていてもちもちしているので、お腹もすごくふくれます(*^^*)

しっかりつまってる！って感じの食パンで、噛めば噛むほど甘い、そのあまりの美味しさに止まらなくなり、頂いた分、全部ひとりで食べてしまいました(^^;

もっと食べたいー！ということで、、、。

お店を調べて行ってきました。

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ふわふわもちもち食パンの”麦工房らくだ”さん♪

営業日は火、水、金、土だったと思います。平日は割と早く閉まるそうです。(営業日、時間については要確認。)

滋賀県北西部の高島市というところにあります。最寄駅は安曇川駅。駅から歩くと10分くらいかかるかな？？

車だと、国道161号線を北へ走っていくと、国道沿いに道の駅、マクドナルド、平和堂あどがわ店が見えてきます。

その平和堂あどがわ店の北側の角を左折し、のさ真っ直ぐ進み、３つ目の交差点の左側。JRの高架をくぐってしばらくいったところでした。

店主の方が一人で焼いておられるということで、私が行った時は、食パン、テーブルロール、クッキーともう一種類(食パンに夢中で何か聞くのを忘れてしまいました(^^;)の四種が並んでいました。

店主の方もとてもきさくで親切な方で、丁寧に説明をして下さいましたよ♪

ふわふわもちもちの食パン

店内の写真はないのですが、早速お目当の食パンを注文。

今日はまだありますよ♪と長〜い立派な食パンの焼きたてを持ってきて下さいました(*^^*)

良い香りが漂います♪

一本ずつの販売となり、お値段は1200円。予約と当日の電話予約ですぐに売り切れてしまうそうなので、突然行って買えたのはラッキー♪

すごーく大きく、食べた時の満足感もかなりありますし、帰宅して包丁で切って小分けにすると、市販の食パンの2.5倍はありましたよ♪

とにかくキメが細かく、ふわふわもちもちしっとり♡

食べだしたら止まらない美味しさ♡

店主の方が、

「小分けにして冷凍して下さい。冷蔵庫は一番パンにとって良くないです。常温でも4日はおいしさを保てますが、それ以内に食べきれない分は冷凍すると良いですよ。小分けの袋をつけておきますね。」

と保存方法を丁寧に説明して下さり、

「焼きたてなので、冷めたらすぐに袋に入れて下さい、こちらが一斤分入る大きな袋です。」

とたくさん袋もつけて下さり、とても親切でした(*^^*)

すごくパンを愛してらっしゃるのが伝わってきます+ﾟ*

テーブルロール

こちらももちもちしていて美味しいと評判です(*^^*)

一個か結構大きくて、400円でした。

お土産にしたのでまだ食べたことはありませんが、また今度立ち寄ったさいには、買って帰ろう♪

クッキー

ドイツで学んだクッキーだそうです。一枚一枚が分厚く周りのザラメがアクセントになっています。とてもしっかりとした食べ応えのあるクッキーです。

こちらは500円。

今日は、とても美味しいパンとクッキーに癒されました♪

一度食べたら、また食べたい！と思う大満足の食パンだと思いますので、近くを通られたら是非試してみる価値ありです。

でも、すぐに売り切れてしまうそうなので、皆さん予約してらっしゃるようです。運が良ければ、焼きたてがあることもありますが、遠方からお越しの方などで、必ず食べたい！と思われる方は、予約したほうが良いと思います♪

最後に”麦工房らくだ”さんの地図を載せておきますね(*^^*)

車で行ける範囲には、琵琶湖の中に浮かぶ鳥居で有名な白髭神社や、、、

お子様が喜ぶ遊具がたくさんあり夏は砂浜で泳ぐこともできる、びわここどもの国。

高さ５．５m、傾斜８０度のフリーフォールは圧巻です！

詳しくはこちら↓ ↓ ↓

びわここどもの国の”フリーフォール”高さ５．５m、傾斜８０度！！すごい角度のすべり台！

他にも、アスレチックがたくさんあるガリバー村などなど、観光スポットもありますので、お休みの日に遊びがてら訪れるのも良いかもしれませんね(*^^*)

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もう少し、琵琶湖の北へ行きますと、春には海津大崎の桜がトンネルのように道なりに咲き乱れていたり、冬にはスキー場もたくさんありますよ♪

ただし、らくださんの営業日にご注意を。不安な方はお店に確認して見てくださいね(*^^*)

↓↓↓地図(^^♪

麦工房らくだ · 〒520-1217 滋賀県高島市安曇川町田中１０２−２

★★★★★ · ベーカリー

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最後までお付き合いいただき、ありがとうございました(*^^*)

SEE YOU♪

私はブルーベリーベーグルにクリームチーズを塗って食べるのが大好き！

今回は、ベーグル&ベーグル風のしっとりふわもちベーグルの簡単レシピをご紹介させていただきたいと思います。

基本のベーグルレシピ以外に、ブルーベリー、くるみといちじく、全粒粉とゴマ、チョコモカ、大福ベーグルなどのアレンジレシピも一緒に載せておきますので、良かったら試してみてくださいね♪

お家で簡単Bagle＆Bagle風！【基本のプレーンベーグルの作り方】

基本のプレーンベーグルの作り方です。

ブルーベーリーベーグルなどのアレンジレシピの材料は下のほうにあります。（上の目次からも飛べます。）

ベーグルを焼く前の準備

私はパンこね機を使っているのですが、ホームベーカリーのこね機能や手ごねでもOK！

普通パンを焼くときは、一次発酵と二次発酵と二回発酵があるので時間がかかるのですが、ベーグルは一次発酵がないので他のパンに比べて、実は時短で簡単！気軽に作ることができます。

そのかわり、オーブンで焼く前にケトリングという工程があり、成型したベーグル生地を焼く前にお湯でゆでます。パンをゆでるなんて変な感じですが、こうすることでもっちり食感がうまれるそうですよ(#^^#)

ケトリングの方法

ケトリング用のお湯を沸かし、80度くらいに保ちます。そこにはちみつやモラセス、モルトなどを入れて溶かし、ベーグルを片面30秒ずつゆでます。

ゆでたらすぐに予熱したオーブンに入れます。

80度くらいとはどんな感じかというと、鍋の底からふつふつと泡がゆっくり上がる程度です。

バターを使わないヘルシーなパンなので、このもっちり食感はとても大切です。

使う強力粉も、食パン用やフランスパン用などのグルテン含有量の多い強力粉がおすすめです♪

下のほうで紹介していますが、シンプルなパンなのでアレンジ方法もいろいろ♪

アレンジするときに、私はこのBagle＆Bagleのレシピ本を参考にしています。たくさんのベーグルレシピがのっていておすすめ！

【新品】【本】BAGEL＆BAGELオリジナル・レシピ We love bagel! 第2集 Bagle ＆ Bagle/著

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基本のべーグルの材料（８こ分）

作り方

①　ケトリング用の砂糖かはちみつ大さじ２をいれたお湯をフライパンなどに用意しておきます。

発酵が終わりかけの時に沸騰させ、焼く前にベーグルをゆでられるよう準備しておきます。

生地をこねる。

② パン捏ね機やホームベーカリー(こねる機能のみ使う)に粉、三温糖、塩、イーストをセットする。
捏ね機は塩とイーストを離して三温糖とイーストを一緒にいれる。

③ 夏場は冷水、冬場は温かい水で、春夏は常温の水を注ぎ、15分ほど捏ねる。]

分割・ベンチタイム

④ 八等分し、丸めてベンチタイム。（大体１個120ｇくらい）

乾燥しないようふきんをかけ、10分休ませる。

成形

⑤ 成型する。

丸めた生地の裏側を上にし、手で軽く潰す。

綿棒で楕円形に伸ばす。

くるくると生地を張らせるようにしながら巻く。

巻き終わりはしっかりと綴じる。

コロコロと長く伸ばす。

綴じ目を下にして輪にし、端と端をしっかりと綴じる。

発酵

⑥ 暖かい部屋か発酵機、もしくはオーブンの30度位で30〜40分発酵させる。発酵機以外は乾かないよう霧吹きをしたり、ふきんをかけて。

ケトリング

⑦ 発酵し生地がふくらんだらケトリングする。（オーブンは190度に予熱しておく）

ケトリング用の水とはちみつ大さじ１を80度くらい（鍋底から泡がふつふつと上がる程度）にし、両面30秒位ずつゆでる。

良く水を切って、すぐに予熱したオーブンに投入します。

焼成

⑧ オーブンシートを敷いた天板に戻し、190度で15分焼成。

完成♪

基本のプレーンなベーグルですので、この下のアレンジレシピも試してみて下さいね(#^^#)

ブルーベリーベーグルの作り方＆レシピ

材料

• 強力粉　　500ｇ
• ドライイースト　　6ｇ
• 塩　　　3ｇ
• 三温糖　　30ｇ
• 水　　　280ml
• ブルーベリージャム　　15ｇ
• ドライブルーベリー　　50ｇ

作り方

生地をこねる時に、こねあがる前にブルーベリーとジャムを入れて良く混ざるまでこねる。

それ以外の作り方はプレーンベーグルと同じ。

イチジクとくるみのベーグルの作り方＆レシピ

材料

• 強力粉　　500ｇ
• ドライイースト　　6ｇ
• 塩　　　3ｇ
• 三温糖　　30ｇ
• 水　　　280ml
• くるみ　　60ｇ
• ドライいちじく　　　5～6個

作り方

ドライイチジクは、業務スーパーのものが安くて手に入りやすいと思います。

クルミとイチジクは細かく刻んでおきます。

生地をこねる時に、こねあがる前に刻んだクルミとイチジクを入れて良く混ざるまでこねる。

それ以外の作り方はプレーンベーグルと同じ。

小麦胚芽とごまのベーグルの作り方＆レシピ

材料

• 強力粉　　　485ｇ
• 小麦胚芽　　15ｇ
• ドライイースト　　6ｇ
• 三温糖　　30ｇ
• 塩　　　3ｇ
• 水　　　280ml
• ごま　　大さじ２
• トッピング用ごま（表面につける用）　　適量

作り方

基本的な作り方はプレーンベーグルと同じ。材料に胚芽とごまが入っています。

ケトリングしたときに、表面にたっぷりゴマをつけます。（ゴマが入ったお皿にゆでたベーグルの表面を置くとよいです。）

チョコモカベーグルの作り方＆レシピ

材料

• 強力粉　　500ｇ
• ドライイースト　　6ｇ
• 塩　　　3ｇ
• 三温糖　　30ｇ
• 水　　　280ml
• インスタントコーヒー　10ｇ
• チョコチップ　　60ｇ

作り方

インスタントコーヒーが入っています。苦手な方はなしでも。

生地をこねる時に、こねあがる前にチョコチップを入れて良く混ざるまでこねる。

それ以外の作り方はプレーンベーグルと同じ。

おススメ！大福入り（甘納豆）ベーグルの作り方＆レシピ

材料

• 強力粉　　500ｇ
• ドライイースト　　6ｇ
• 塩　　　3ｇ
• 三温糖　　30ｇ
• 水　　　280ml
• 市販のプチ大福（一口大福）or甘納豆　適量

作り方

基本のベーグルを作り、成型の時に生地を左右にも大きく伸ばし、クルクル巻くときに中に大福もしくは甘納豆を入れる。

そのあとは、大福をつぶさないように注意しながらベーグルの形にする。

他にも、抹茶とホワイトチョコ、ポピーシード、ヒマワリの種、かぼちゃ、オーズマリー＆岩塩…etc、他にもお好みでいろいろアレンジしてみて下さいね♪

最後までお付き合いいただきありがとうございました。

SEE YOU♪

BS258 Dlifeで放送されている、マーサの楽しい焼き菓子づくりという番組をご存知ですか？

アメリカのカリスマ主婦マーサスチュワートさんが、自身のプライベートキッチンで、３０分の間におひとりでどんどん素敵なお菓子を完成させていき、作られるお菓子たちは、どれも魅力的♪

焼き菓子好き、アメリカンスイーツ好きにはとても興味のそそられる内容です。

素敵なレシピの紹介の間に、マーサさんがお菓子作りのコツなども教えて下さるのも見どころ。

目からウロコのお菓子作りがはかどるテクニックや工夫をいろいろと教えてくださいます。なるほど！と感動するお片付けが楽になる方法などはとても役に立ちますよ♪

私もアメリカンスイーツ大好き！なので、この番組をずっと見させていただいているのですが、日本語吹き替えで見ても、日本と違い粉などのはかり方が、g（グラム）ではなくカップなのです。

そこで、同じように作ってみたい！と思い、グラム表記にできるだけ変えてトライしています。

アメリカと日本の計量の違いについてはこちら↓↓↓

自分用の覚書でもありますので、多少の誤差や間違いなどあるかもしれませんが、できるだけわかりやすく、日本の一般家庭でも作りやすいようにしてみました。

あくまで自宅で楽しむための覚書ですので、計算間違いや不備などあれば申し訳ありません。

みなさんも、マーサさんと一緒に、楽しい焼き菓子づくりを楽しんでみてはいかがでしょうか？(#^^#)

～～スフレの回～

Caramel Souffle～キャラメルスフレ～

スフレの回【Caramel Souffle～キャラメルスフレ～】マーサの楽しい焼き菓子づくり(BS258 Dlifeにて放送)を日本人にもわかりやすく。

今回は、小さなラムカンに入れて焼く、カラメルスフレの覚書。 カラメルスフレ 材料(300mlのラムカン6個分) ラムカン(型)の下処理用 柔らかくしたバター 適量 中白糖（中白糖とは？は最後のポイント欄参照） 適量 カラメルシロップ 砂糖 1　1/5カップ（156g） 水 大さじ2

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Cheeze Souffle～チーズスフレ～

Chocolate Souffle～チョコレートスフレ～

スフレの回【Chocolate Souffle～チョコレートスフレ～】マーサの楽しい焼き菓子づくり(BS258 Dlifeにて放送)を日本人にもわかりやすく。

今回はチョコレートスフレの覚書。 濃厚なビタースイートチョコレートを使って焼きます。 チョコレートスフレ 材料（210mlのラムカン６個分） メレンゲ 卵白　　　　　　　４個分 グラニュー糖　　　3/5カップ（108g） 乾燥卵白　　　　　小さじ１杯半

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Lemon Souffle～レモンスフレ～

スフレの回【Lemon Souffle～レモンスフレ～】マーサの楽しい焼き菓子づくり(BS258 Dlifeにて放送)を日本人にもわかりやすく。

今回はレモンスフレの覚書。 デザートにぴったりなレモンスフレ。ラズベリーソースと一緒に食べましょう♪ レモンスフレ 材料（300mlの型６個分） 型用 バター　　　適量 砂糖　　　　適量 レモン生地 卵黄　　　　８個分 砂糖　　　　大さじ２（19g） 小麦粉（薄力粉と強力粉を半々に混ぜたもの) 　大さじ２（16g） すりおろしたレモンの皮　　　大さじ２ 温めた牛乳　　　240ml レモン汁　　　　90ml 小さな角切りにした無塩バ

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Baking Bonus～レモンムース～

スフレの回【Baking Bonus～レモンムース～】マーサの楽しい焼き菓子づくり(BS258 Dlifeにて放送)を日本人にもわかりやすく。

レモンムース 材料 水　　　大さじ１ ゼラチン　　　７g レモン汁　　　１２０ml グラニュー糖　　1 1/5カップ(156g) すりおろした大きなレモンの皮　　　１個分 卵白　　　７個分 生クリーム　240ml 作り方 ①　小鍋に、水大さじ１を入れ、ゼラチン７ｇを加え、ふやかしておく。 ②　レモン汁１２０ml、グラニュー糖1 1/5カップ(156g) をふやかしたゼラチンに加える。 小鍋を弱火にかけ、砂糖とゼラチンを溶かす。

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今回は塩味のきいた究極のチーズスフレの覚書。

フランスの昔ながらの型を使って焼きます。

チーズスフレ

材料(2.2リットルの型一個分)

ベシャメルソース

メレンゲ

作り方

① 型にたっぷりのバターを塗り、

クッキングシートを巻いて、型より10cm上まで壁を作る。

こういうことですね↓

動かないよう、タコ糸でしばっておく。

②　ベシャメルソースを作る。

小麦粉1 1/5カップ（140g）と大さじ１と、塩大さじ１（18g）を鍋に入れ、牛乳と生クリームを400mlづつを小麦粉に少しづつ加え、中火にかけ、滑らかなとろみをつける。

③　ガラスのボウルに移し、無塩バター大さじ４杯（52g）を角切りにしてソースの上に散らして冷ます。

④　ソースが冷めたら、自然と溶けたバターをよく混ぜ馴染ませ、卵黄６個分を加えさらに混ぜる。

⑤　角切りにしたチーズを計360g加え混ぜる。

⑥　オーブンを190度に予熱しておく。

⑦　卵白１１個分を泡立てる。そこへ乾燥卵白3/10カップ加え、しっかりしたメレンゲを作る。

⑧　⑤のベシャメルソースをメレンゲと合わせる。数回に分け、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

⑨　型に流しいれ、190度で45分、焼成。

焼けたら、クッキングシートを外せば完成♪

クッキングシートで作った壁の上まで膨らみます。

Today‘s Martha Bakes`s Points♪

卵白１１個分のメレンゲ！ハンドミキサーで出来るのでしょうか、、、？(^-^;

豪快さに毎回、驚かされます。

でもチーズがとろーりおいしそう♪

半量にして、小さなココットやケーキ型で焼いてもよさそうですね♪

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Dlifeの番組を見逃してしまった！もう一度見たい！という方は、もう愛用されておられるかもしれないですが、アプリを使うのがおすすめです。

現在、何の番組が配信されているかはアプリトップで毎回確認できますし、Dlifeの番組表もチェックすることができ、私のように常に何か面白い海外ドラマはないかな？と探している方にとってもとても便利です。

（配信されていない番組、配信終了されている番組もありますのでご注意を。）

録画のように一時停止や巻き戻しもできるので、海外ドラマで英語を勉強するのにも愛用しています♪

見たいタイトルが多すぎて、日本のドラマを見る暇もないくらい私は愛用しています(^^♪

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最後までお付き合いいただきありがとうございました。

ＳＥＥ　ＹＯＵ♪

BS258 Dlifeで放送されている、マーサの楽しい焼き菓子づくりという番組をご存知ですか？

アメリカのカリスマ主婦マーサスチュワートさんが、自身のプライベートキッチンで、３０分の間におひとりでどんどん素敵なお菓子を完成させていき、作られるお菓子たちは、どれも魅力的♪

焼き菓子好き、アメリカンスイーツ好きにはとても興味のそそられる内容です。

素敵なレシピの紹介の間に、マーサさんがお菓子作りのコツなども教えて下さるのも見どころ。

目からウロコのお菓子作りがはかどるテクニックや工夫をいろいろと教えてくださいます。なるほど！と感動するお片付けが楽になる方法などはとても役に立ちますよ♪

私もアメリカンスイーツ大好き！なので、この番組をずっと見させていただいているのですが、日本語吹き替えで見ても、日本と違い粉などのはかり方が、g（グラム）ではなくカップなのです。

そこで、同じように作ってみたい！と思い、グラム表記にできるだけ変えてトライしています。

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自分用の覚書でもありますので、多少の誤差や間違いなどあるかもしれませんが、できるだけわかりやすく、日本の一般家庭でも作りやすいようにしてみました。

あくまで自宅で楽しむための覚書ですので、計算間違いや不備などあれば申し訳ありません。

みなさんも、マーサさんと一緒に、楽しい焼き菓子づくりを楽しんでみてはいかがでしょうか？(#^^#)

～スフレの回～

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Cheeze Souffle～チーズスフレ～

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今回は塩味のきいた究極のチーズスフレの覚書。 フランスの昔ながらの型を使って焼きます。 チーズスフレ 材料(2.2リットルの型一個分) ベシャメルソース 小麦粉 (薄力粉と強力粉を半々に混ぜたもの) 1 1/5カップと大さじ1（140g） 塩　　　　　　　　大さじ１（18g） 牛乳　　　　　　　400ml 生クリーム　　　　400ml 無塩バター　　　大さじ４（52g） 卵黄（Mサイズ）　６個分 エメンタールチーズ　　　160ｇ

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今回はチョコレートスフレの覚書。 濃厚なビタースイートチョコレートを使って焼きます。 チョコレートスフレ 材料（210mlのラムカン６個分） メレンゲ 卵白　　　　　　　４個分 グラニュー糖　　　3/5カップ（108g） 乾燥卵白　　　　　小さじ１杯半

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スフレの回【Lemon Souffle～レモンスフレ～】マーサの楽しい焼き菓子づくり(BS258 Dlifeにて放送)を日本人にもわかりやすく。

今回はレモンスフレの覚書。 デザートにぴったりなレモンスフレ。ラズベリーソースと一緒に食べましょう♪ レモンスフレ 材料（300mlの型６個分） 型用 バター　　　適量 砂糖　　　　適量 レモン生地 卵黄　　　　８個分 砂糖　　　　大さじ２（19g） 小麦粉（薄力粉と強力粉を半々に混ぜたもの) 　大さじ２（16g） すりおろしたレモンの皮　　　大さじ２ 温めた牛乳　　　240ml レモン汁　　　　90ml 小さな角切りにした無塩バ

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スフレの回【Baking Bonus～レモンムース～】マーサの楽しい焼き菓子づくり(BS258 Dlifeにて放送)を日本人にもわかりやすく。

レモンムース 材料 水　　　大さじ１ ゼラチン　　　７g レモン汁　　　１２０ml グラニュー糖　　1 1/5カップ(156g) すりおろした大きなレモンの皮　　　１個分 卵白　　　７個分 生クリーム　240ml 作り方 ①　小鍋に、水大さじ１を入れ、ゼラチン７ｇを加え、ふやかしておく。 ②　レモン汁１２０ml、グラニュー糖1 1/5カップ(156g) をふやかしたゼラチンに加える。 小鍋を弱火にかけ、砂糖とゼラチンを溶かす。

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今回は、小さなラムカンに入れて焼く、カラメルスフレの覚書。

カラメルスフレ

材料(300mlのラムカン6個分)

ラムカン(型)の下処理用

カラメルシロップ

カラメルミックス

スフレ生地

作り方

ラムカンの下準備→カラメルシロップ→カラメルミックス→スフレ生地の順に作ります。

① 内側に柔らかくしたバターを塗り、その上に中白糖小さじ1杯位をふりかけてまぶし、コーティングする。

内側に満遍なくまぶしたら、余分な砂糖は落としておく。

②  カラメルを作る。

鍋に砂糖を1　1/5カップ（156g）、水大さじ二杯を加え、火にかける。

濃い琥珀色になったら、温めた牛乳480mlを混ぜながら加える。

温めた生クリーム240mlも同様に加える。

③ 沸騰直前までカラメルを温めたら、火から外す。

④ 卵黄5個分をほぐし(マーサさんは卓上ミキサー使用)、コーンスターチ大さじ2（15g）、小麦粉大さじ2（16g）、砂糖大さじ2（16g）、を加え混ぜる。

⑤  ここへ、先ほど作ったカラメルを半分注ぎ、シロップの熱で黄身を温める。

⑥ ⑤を残りのカラメルが入った鍋に注ぎ、火にかけ、とろみがつくまで泡立て器で加熱しながら混ぜる。

⑦ とろみがついたら、ボウルに移して幕が張らないようにラップを密着させてかけ、室温まで冷ましておく。

⑧ 卵白5個分(多分)と砂糖大さじ6（48g）でメレンゲを作る。

オーブンは180度に予熱しておく。

⑨ ⑦のカラメルミックスに⑧のメレンゲを少し加え、ゴムベラで切るように混ぜ、残りのメレンゲも加え混ぜる。

⑩  ラムカンにスプーンで生地を入れ、パレットナイフで表面をならす。

そして、ラムカンの淵に沿って指かパレットナイフで溝を作る。

⑪　生地の入ったラムカンを電子レンジで一個ずつ20秒ずつ温める。

180度に温めたオーブンで17分焼く。

温かいうちに召し上がれ♪

Today‘s Martha Bakes`s Points♪

卵白の分量がわかりませんでした(^-^;

中白糖はスーパーなどでは見かけないです。

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BS258 Dlifeで放送されている、マーサの楽しい焼き菓子づくりという番組をご存知ですか？

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そこで、同じように作ってみたい！と思い、グラム表記にできるだけ変えてトライしています。

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自分用の覚書でもありますので、多少の誤差や間違いなどあるかもしれませんが、できるだけわかりやすく、日本の一般家庭でも作りやすいようにしてみました。

あくまで自宅で楽しむための覚書ですので、計算間違いや不備などあれば申し訳ありません。

みなさんも、マーサさんと一緒に、楽しい焼き菓子づくりを楽しんでみてはいかがでしょうか？(#^^#)

〜フラットブレッド〜

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Baking Bonus カルツォーネ

今回は、グルテンフリーの生地で作る三種のチーズの入ったカルツォーネの覚書です。

三種のチーズのカルツォーネ

材料

• ぬるま湯(38度くらい)      360ml
• ドライイースト   14g
• 砂糖     大さじ2(19g)
• オリーブオイル     60ml
• 粗塩   小さじ2(12g)
• グルテンフリーの粉     4 4/5カップ
• フィリング、、、モッツァレラチーズ、リコッタチーズ、パルメザン3/5カップ、塩胡椒、お好みで赤唐辛子。
• トッピング、、、オリーブオイル、塩

作り方

① ボウルにぬるま湯360ml、ドライイースト14g、砂糖大さじ2(19g)五分ほど予備発酵させる。

② 予備発酵が終わったら、①にオリーブオイル60mlを注ぎ、粗塩小さじ2を加え混ぜる。

③ グルテンフリーの粉を4 4/5カップ加え混ぜ、生地をまとめて、オリーブオイルをぬった別のボウルにうつしラップをかけて、生地が二倍になるまで発酵させる。

④ オーブンシートの上に打ち粉(グルテンフリー)をし、生地を半分取り出して30センチくらいの円にのばす。

⑤ 円の半分にフィリングをのせる。

モッツァレラ、リコッタチーズ、パルメザン3/5、塩胡椒、お好みで赤唐辛子も。

⑥ オーブンシートごと、生地のトッピングの乗っていない方に折りたたみ、フィリングを中に閉じ込め、端にヒダを作る。

⑦ オリーブオイルを表面に塗り、塩を振り、260度に温めたピザストーンの上に生地をのせ、焼成。(焼き時間不明。）

Today‘s Martha Bakes`s Points♪

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最後までお付き合いいただきありがとうございました。

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